31.10.2011

Tomatsuppe i en fei

Da er dagen her enten vi liker det eller ikke. Denne mandagen passet det godt med noe sunt og enkelt. Draculasminken ligger strødd utover hele badet, snopeskåla til små monster og alver er fullstappet og barna er klar til å løpe rundt i gatene.







Til 4 personer:
2 bokser tomater
3 eller 4 dl kraft
1 løk
salt
karripulver
1 dl fløte

Stek opphakket løk i smør til gyllen. Tilsett tomater og karri. La det koke opp og kjør i blenderen mens du varmer kraft i ei gryte. Tilsett alt i ei gryte og kok opp sammen med fløten. Tilsett salt etter behov. Lag mønster av litt fløte hvis ønskelig. Godt med ferskt brød til. God mandagsmiddag! 





30.10.2011

Ravioli med kongekrabbe og ricotta

En nydelig pastarett som kan lages uten pastamaskin. Passer som forrett eller hovedrett.





Til 4 personer trenger du
300 g pastamel type 00 eller hvetemel
1 ss salt
3 egg, sammenpisket
70 g smør smeltet


Fyll
175 g kongekrabbekjøtt
175 g ricotta
finrevet skall av 1 sitron
en klype tørkede chilliflak
2 ss hakket bladpersille
salt
pepper





Fremgangsmåte
Sikt mel og salt på en arbeidsflate. Lag en fordypning i midten og tilsett sammenpiskede egg. Rør alt sammen med en gaffel. Elt i 5 min. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 20 min.


Lag fyllet ved å røre sammen krabbekjøtt, ricotta, sitronskall, chilliflak og persille. krydre med salt og pepper.


Kjevle deigen (evt. pastamaskin) til den er ca 3 mm tykk. Skjær den i 6 cm kvadrater. Legg en skje med fyll i midten på halvparten av kvadratene. Pensle kantene med vann og press resten av kvadratene over som et lokk. Pass på at de er godt forseglet. Kokes i lettsaltet vann i ca 3 min. La de ha litt tyggemotstand (al dente). La vannet renne av. Legges pent på tallerken med smeltet smør og pepperdryss over.

29.10.2011

Avocado- og ertesuppe med scampi og parmesanchips

Dette er en suppe jeg har komponert selv. Hvem liker ikke kombinasjonen av avocado, scampi og parmesan? Ertene tilsetter en fin sødme til den nøtteaktige avocadosmaken, og sitronen tilsetter friskhet. En herlig suppe som er god enten varm eller avkjølt.  



Til to personer trenger du:
4 dl kyllingkaft
Saften av en halv sitron
3 dl grønne erter (gjerne frosne)
1 stor avocado, eller to små
1 fedd Hvitløk
1 ss finhakket chilli
Gurkemeiekrydder
Salt
Pepper
Parmesan
6 scampi
1 vårløk
litt bladpersille
litt rømme til pynt


Du gjør
Scampi: Stek tint scampi i smør, finhakket chilli og hvitløk og krydre med gurkemeie til du får en fin farge.


Suppen: Kok opp kyllingkraft sammen med ertene. Legg gryta til sides.
Del avocadoen i to ved ekvator og fjern "steinen". Skjær ut biter med en skje. Legg dette i blenderen og press over sitronsaften. Skru på blenderen. Tilsett så litt og litt av kraft og erter til alt er most sammen (men skru av blenderen mens du heller). Hell det tilbake i gryta. Tilsett salt og pepper.


Parmesanchips: Skru ovnen på 250 C, varmluft. Rasp en neve parmesan og form disse til to flate rundinger. Legg disse på bakepapir i ovnen. Stekes noen minutter til alt er smeltet. La de kjøle seg ned på benken til de blir harde.


Pynt: Til rømmen har jeg brukt en hjerteform. Hakket vårløk og bladpersille ved siden og dryss av tørket chilli.


Disse smaker godt sammen med disse hvitløksnutene.


Blåbær- og banankake med ostekrem

Til mannens bursdag har jeg laget blåbær - og banankake med ostekrem. Det hele ble toppet med opera mints.


Du trenger:
3 egg
3 dl sukker
1,5 dl olje
1 dl blåbær
1 banan
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver




Glasur:
120 g philadelphiaost
40 g smør
3 dl melis
3 ts juice fra blåbærene
Operamints
1 ts saft fra sitron


Du gjør:
Sukker og egg blandes til eggedosis. Hakk bananen i biter. Bland sammen resten av ingrediensene. Stek på 170 C i 40 min. Bland sammen ingrediensene til glasur mens kaken stekes.





Han fikk dette kule ullslipset fra Island.

En samling av øl...

...og blant annet en ny kokebok
fra Hellstrøm. Jeg tror det blir noe
ekstra godt på menyen i kveld.
Gratulerer kjære!

28.10.2011

Potetsuppe med bacon og persilleolje

En deilig og mettende suppe som passer til lune høstkvelder.


Til 4 personer trenger du:
1 purreløk
4 store poteter
5 dl kyllingkraft
2 dl fløte
1 ss salt
1 pakke bacon
1 bunt persille
2 dl olje

Du gjør:
Skrell og kok potetene til de er møre.
Stek purreløk i biter til de er gyldne.
Legg alt i blenderen og tilsett kraften og la det bli en purèaktig masse. Legg alt i en kjele, la det koke opp og tilsett fløte. Dersom det trengs, tilsett mer vann. Salte etter behov. Stek bacon og dryss over før servering.

Persilleolje:
Mix sammen persille og olje i blenderen. Gi et oppkok på 2 sek. Sil det hele og du får en fin perilleolje. 



26.10.2011

Cookie monster muffins

Enten det er Halloweenfeiring eller bursdagsfeiring: Disse er supersøte og enkle å lage. 




11 åringen i huset og kompisen sa "Wow! Sykt eid!" når disse ble servert. Jeg tror det var et kompliment...

  


Du trenger
Sjokolademuffins
Melis
Vann
Blå konditorfarge
Kokkosmasse
Kokesjokolade
Opera mints
Kjeks med sjokoladebiter


Du gjør
Skjær et snitt i muffinen der munnen skal være.
Bland melis med bittelitt vann. Bland inn konditorfarge til du får den riktige blåfargen. Rør inn kokosmasse til det blir passe tykt og ikke for rennende. Smør på massen.
Press inn en kjeks der du skar snitt til munnen
Øynene er hvite operamints og pupillene er smeltet kokesjokolade. Pupillene smurte jeg på med en tannpirker.




Jeg fant insirasjon til å lage disse på nettet, men har tilpasset oppskriften og teknikken. Bildene har jeg tatt.

25.10.2011

Hjemmelaget remulade

Ølpanerte scampi har jeg publisert tidligere her. Etter ønske kommer nå oppskriften på remuladen.



Du trenger:
0,5 l majones
2 ss sitronsaft
2 ss små kapers
1 liten rødløk, finhakket
2 ss finhakket sylteagurk eller cornichons
1 ss finhakket bladpersille


Bland alle ingrediensene godt sammen. La stå en halv time. Når vi laget denne fra Vardøen manglet vi noen av ingrediensene (kapers, sylteagurk), men den ble jammen god likevel...

24.10.2011

Spiselige salatskåler av parmesan

Med steg-for-steg bilder. Disse skålene er lette å lage, og er kjempelekre som forrett. Salaten kan du lage slik du selv ønsker, for eksempel med ferske reker, kamskjell eller kyllingbiter med diverse grønnsaker.









Du trenger
Parmesan
Bakepapir

Du gjør
Rasp parmesan, mengde avgjør du selv, alt etter hvor mange skåler du vil lage. Legg osten på bakepapir i en fin sirkel, bruk gjerne skålen som form til å markere sirkelen. Jeg syns det er tøft når kantene er litt ujevne.  

Varm i microovnen noen sekunder til all ost bobler. Legg osten med bakepapir over bunnen på en skål (se bilde). Legg en ny skål over og la det kjøle seg ned litt før du løsner osten.


Tusen takk...


...til alle som stemte på mine bidrag til matbloggsentralens halloween-konkurranse. Uglene kom på 10. plass. Hurra!

23.10.2011

Hvitløksknuter

"A nickel will get you on the subway, but garlic will get you a seat". 




Du trenger
Hevet pizzadeig
2 fedd hvitløk
En halv kopp smeltet smør
Finhakket persille


Du gjør
Rull deigen i tynne pølser og skjær opp i ca 15 - 20 cm hver.
Knytt knute, ta endene av "tauen" og plasser disse i midten.
Bland sammen persille, smeltet smør og finhakket hvitløk. Bruk en spiseskje og legg over knutene før steking. Dryss på fingersalt. Stek i 10 - 12 minutter på 225 C.





Disse passer fint til tapasbordet eller som tilbehør til supper, pasta eller noe annet av det fantastiske du lager.




Åh - de smakte så himla godt...

22.10.2011

Lammeskank i porter

Igjen har mannen latt seg inspireree av Jan Vardøen, så han trår til med lammeskank i porter. Porter er en type øl som gir en fin sødme i sausen. Lammet ble mørt, mykt og saftig.



Til 4 personer trenger du
4 store lammeskanker
1 kopp mel
1 ss salt
2 ss grovmalt pepper
En halv kopp solsikkeolje
4 store gulrøtter
1 purre
2 løk
3 fedd hvitløk
35 cl porter
70 cl oksekraft
frisk timian
3 laubærblader
bladpersille


Du gjør


Bland sammen mel, salt og pepper og rull de lammeskankene i melet. Stekes i olje.


Kutt grønnsakene i biter.


Stek løk, så resten av grønnsakene. Tilsett porter, oksekraft, 1 ss pepper og en liten bunt timian pluss laubærbladene.


Legg skankene i gryta med den tygste siden ned. Legg på lokk på gryta og sett den inn i ovnen på 180 C i 2 timer. Tilsett salt mot slutten dersom det er nødvendig. Serveres med potemos og strø over bladpersille.

19.10.2011

Curry in a hurry

Dette tok meg under en halv time å lage, og det passer fint på en onsdag etter jobb når magen rumler så høyt at man kan høre det til Mumbay. Dette smakte kjempegodt!


 


Til 4 personer trenger du:
4 kyllingfileter i biter
3 ss creme fraice
2 ss karripasta (jeg brukte gul)
1 rødløk, kuttet
1 paprika, kuttet
1 dl kyllingkraft
1 boks hakkede tomater

Du gjør:
Stek kylling i olje i noen minutter. Tilsett løk og la de frese litt i stekepanna. Tilsett kyllingkraft, karripasta og tomat. Rør og la det småkoke i 10 min. Tilsett 3 store ss. creme fraice og paprikaen. La dette småkoke i 3 min til. 

Serveres med basmatiris og naan. Dryss gjerne friske urter over curryen før servering.   

17.10.2011

Biff med scampispyd og ertepurè



Sommeren er over, men denne surf`n`turf-retten fortjener likevel sin plass i oktober med sine spreke farger og hete smaker.


Du trenger
Biff
Grønne erter
Fløte
Smør
Hvitløk
Chilli
Bladpersille
Scampi
Salt
Pepper


1. Lag ertepurè ved å legge kokte erter i mikseren. Tilsett litt  salt, smør og fløte til den har passe konsistens.
2. Stek biffen ca 3 min på hver side. La den hvile.
3. Fres tint scampi i smør sammen med hakket hvitløk. Tilsett litt gurkemeie for å få en fin farge. Tre på hakket chilli, persilleblader og scampi lagvis på et trespyd.
4. Server med rødvinssaus.

16.10.2011

Ugler i mosen aner noe muffins



Det nærmer seg halloween
og da kan disse være
søte.





Du trenger:
300 g smør
3 dl brunt sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss kakaopuler 


Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i 8 store eller 12 små muffinsformer.

Stek kakene midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Pynt med glasur.



Bruk delte oreokaker til øyne. Nonstop som pupiller, limes på med glasur. Jelly Beans som nebb.

Inspirasjonskilde  

15.10.2011

Halloweenpasta med gresskarpurè

Matbloggsentralens tema denne gang er er Halloween.





Du trenger
Gresskarpurè (kan lages selv, men jeg kjøpte på boks)
Fløte
Hvitløk
Bacon
Spaghetti
Salt
Pepper
Chilli
Orange paprika
Fersk basilikum
Basilikumolje/persilleolje
Kremet balsamico (Crema di balsamico)
Gurkemeie


Du gjør
Kok pasta
Stek bacon i små biter
Tilsett hvitløk og finhakket chilli
Rør inn gresskarpurè (smak deg frem)
Dryss over gurkemeie til du får en fin farge
Tilsett pasta
Rør inn fløte til det blir passe tykt og ikke for sausete
Salt og pepper

Tegn ansiktet til "gresskaret" med kulepenn og skjær ut. Fjern frø og skjær av topplokket. Tilsett pastaen oppi paprikaen. Bak i tre minutter på 200 C. Serveres med en gang.

Det er lurt å dekorere fatet på forhånd. Tegn spindelvevet med balsamicoeddik. Fyll ut noen av spindelvevhullene med basilikumolje. Dryss over chillikrydder.
Pynt med basilikumblader.











The fish company - Reykjavik












Av alle stedene vi spiste i Reykjavik, var The Fish Company den soleklart beste. Servicen var slik at vi følte oss som konger og dronninger, og maten var både estetisk og gastronomisk imponerende. God vinpakke. Du kan spise her selv om du ikke elsker fisk. De har godt utvalg, og lammet smakte fantastisk. Fisken også.


Tackur, tackur og tackur!

14.10.2011

Vakre Island


Island imponerte allerede
fra lufta med sitt vannvittige
landskap.




Både været og Den blå lagune
infridde til de grader.



Godt og varmt i vannet, og man
kan smøre seg inn med silica
ansiktsmaske.



Hvalsafarien var en
nedtur. Vi så bare noen
hvalsprut her og der, så
vi fikk nye billetter på
kjøpet som varer i to år.
De fikk vi ikke brukt på
grunn av været.



Her har Bill Clinton spist
lammepølser, så derfor
gjorde vi også det.


Gullfossen var nydelig......


     ...og geysiren tok helt
pusten fra oss.



Denne fine ringen er min...


...og disse øredobbene
valgte datteren min.

Nå kan jeg smøre meg inn med både
silica, vulkanaske og mineraler.


Jeg vil tilbake!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...