29.11.2011

Breiflabb på spyd

Disse trivelige spydene fikk jeg servert som forrett på en lørdagskveld i heimen. Med (nesten) bare 3 ingredienser klarte mannen å komponere en smakfull opplevelse. Jeg som er en sauselsker savnet faktisk ikke saus her. Passer som forrett.




To personer:
100 g breiflabbfillet
1 rødløk
1 rød paprika
salt
pepper
bladpersille

Skjær opp i passende biter og tre alt på spydet. Stekes på panne i godt med olje og smør i noen få minutter. Strø på salt og pepper og pynt med bladpersille.

27.11.2011

Drømmehjerte av pepperkake med vindu av drops

Disse nydelige pepperkakene med vindu av drops har blitt en fast juletradisjon her i huset. De er veldig dekorative når de får henge i vinduet og la lyset skinne igjennom... dog i dag er det stormen Berit som har ult inn første søndag i advent. Du gleder et julehjerte dersom du stemmer på mitt bidrag her fredag 2 desember.





Du trenger:
Pepperkakedeig (her kan jeg anbefale denne fra Mat På Bordet)
Drops (se bilde)
Diverse pynt (snøkrystallene er fra Freia)
Melisglasur
Pepperkakeformer av hjerter - to størrelser






Du gjør:
Skjevle ut deigen på et bakepapir (eller helst et av teflon hvis du har).
Form ut først store hjerter, så mindre hjerter inni der dropset skal være.
Legg ett eller to drops i hjertehullet.
Settes til steking på 250 C. Her er det viktig at du følger med helt til dropsen begynner å boble. Da tar du de ut av ovnen. Tiden på dette varierer fra ovn til ovn, men ca 5 min må påberegnes. La hjertene kjøle seg ned før du fjerner dem fra brettet. Husk å stikke ut et hull med en fyrstikk til sløyfeoppheng. Dette kan du fint gjøre mens de er glovarme. Så pynter du etter eget ønske. 










Lykke til! 

23.11.2011

Endelig fant jeg julebordkjolen...


...etter å ha trålt inn og ut av mange butikker i regnværet. Julebordet i Atlantic Hall er allerede på fredag så jeg begynte å bli stressa. Nok en gang ble Mette Møller redningen. Den er finere i virkeligheten enn på bildet. Happy!

22.11.2011

Frityrstekt kylling

Når mannen laget Hellstrøms friterte bananer hadde vi mer tempuradeig til overs. Av den laget jeg deilige, sprø frityrstekte kyllingbiter.  Jeg serverte dem sammen med nudler og wokede grønnsaker i kinesisk peppersaus.


Tempuradeig:
90 g mel
60 g maizena
1 egg
3/4 dl fløte
1 1/2 dl vann
3 ts bakepulver
soyaolje til fritering
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts chilipulver

Bland sammen ingrediensene til tempuradeigen. 

Dypp biter av kyllingfilet i deigen og la de hvile der i 3 min. 

Varm opp olje i en tykkbunnet gryte. Oljen er varm nok når det som skal stekes bobler. Stekes i ca 3 min til de har en fin farge. 

La de renne av seg på et kjøkkenpapir før servering. 


20.11.2011

God søndag

(mitt bilde)


Ingen matoppskrifter i dag. Vi har blitt invitert til 
komlemiddag hos mor. Det passet veldig fint for vi 
har gjort mye i huset denne helga. Vi har kastet en
hel container full av skrot. Vi kastet til og med senga 
og sov på madrasser på gulvet. Det føltes så deilig og 
bohemsk at vi vurderer å beholde det slik en stund til. 
Rart å tenke på at det koster nesten mer å kaste 
møbler enn å kjøpe nye nå til dags. 


Ha en glimrende søndag godtfolk!

18.11.2011

Pasta med ostesaus og bacon

Etter en travel fredag var det virkelig godt med en lettlaget og smakfull rett til rødvinen. Regnet høljer ned og det blir mørkt før en vet ordet av det. Gillian Welch synger i bakgrunnen og vi nyter kvelden. 





Ostesaus:
vann - 1 dl
kalvefond - 5 ss
fløte - 1 dl
creme fraiche - 3 ss
revet ost - 1 dl
maizena - 1 ss 
salt
nykvernet sort pepper


1. Saus: Bland sammen fond, vann og maizena. Kok opp. Tilsett alt det andre, men osten venter du med til slutten. 


2. Stek baconet. Jeg steker det ofte i stekeovnen på bakepapir, så slipper du stekesprut og du kan gjøre noe annet imens. De blir like sprø og gode. 250 C og varmluft. Ta de ut når de ser ferdige ut. 






3. Kok en god pasta. Jeg brukte fersk fullkornspasta fra kjøledisken. 


4. Legg pasta på tallerken, så saus, så bacon. Pynt med grønne urter.


Denne Amaronen fikk jeg av ei venninne i vertinnegave. Jeg er veldig glad i Amaroneviner, men ikke alle er gode. Denne likte jeg selv om den ikke var veldig kraftig. Søt og vaniljeaktig. 




                                              Ha en nydelig fredagskveld! 



15.11.2011

Hjemmelaget peanøttsmør

Dette peanøttsmøret er veldig lett å lage, og du er garantert å unngå palmeolje som hverken er bra for deg eller for regnskogen. Hjemmelaget peanøttsmør er både næringsrikt og proppfullt av viktige vitaminer som kan være gode å ta med seg når vi går mot en lang vinter. En fin julegave som holder seg godt under juletreet.







Du trenger:
200 g peanøtter med skall
2 ss solsikkeolje
2 ss honning (jeg brukte akasie)
1 klype himalayasalt (evt. vanlig salt)


Du gjør:
Skrell nøttene og fjern det brune skallet. Tilsett alt i blenderen og kjør til det er en fin masse. Tilsett mer olje dersom det virker for tørt.


PS! Hvis du velger å bruke ferdigsaltede peanøtter fra pose, vær oppmerksom på at disse kan inneholde palmeolje (selv om det kun står vegetabilsk olje). Velg noen som skriver spesifikt hvilken olje de bruker. Dette burde etter min- og sikkert mange andres mening vært påbudt.


Glass og sløyfer er fra Søstrene Grene.


Du kan stemme på mitt bidrag (nr. 42) til matbloggsentralen her. Ha en strålende novemberdag folkens!

13.11.2011

Tre retter

Vi er tre par i en matklubb der vi møtes annenhver måned og det serveres treretters med vinpakke. Forrige gang var det vår tur, og vi hadde italiensk aften. Klubben har vart i 1,5 år og prestasjonsnivået blir høyere og høyere. Selv om dette ikke er en konkurranse, stiger prestasjonsangsten og man lurer på hvordan man skal toppe dette. Igår var vi på middag til et av de andre parene. 


Rødbetemarinert egg med sjøkreps og safransaus

En liten mellomrett av ricotta, squash og paprika


   Ytrefilèt av reinsdyr med Hellstrøms riskake med parmesan,portvinsaus og marinert pære


Desserten kom i en boks. Åh - så fint!

Hjemmelaget sjokolade- og sjokolademousse med bær


12.11.2011

Bamseboller

Det nærmer seg farsdag, så hva med å overraske med noen nusselige bamseboller? Disse kan også lages som rundstykker til barneselskapets tapasbord. Jeg ble inspirert av en japansk blogg til å lage disse.




Du trenger:
En bolledeig, eller rundstykkedeig. Pizzadeig går sikkert også fint
Noen dråper sukkerkulør
Tannpirkere
Vann til pensling


Du gjør:
Bak bollene som vanlig og rull dem i vanlig størrelse.
Pensle bollene med vann før steking og rull ut kuler til ørene. Sett disse på plass før teking.
Etter steking tegner du på øyne og nese med en tannpirker dyppet i sukkerkulør. Smeltet sjokolade er også et alternativ. Plasseres i kopper.



10.11.2011

Fine sko




Etter at jeg var på Island dukker det stadig opp islandske reklamer på facebooken min, så slik oppdaget jeg disse søte skoene fra Rakel Hafbergs collection. Du finner de her. Kanskje de havner på ønskelista til jul?



09.11.2011

Tomatsyltetøy & Biscotti - Smakfulle julegaver


Første gang jeg smakte tomatsyltetøy var da jeg fikk det av ei venninne i gave. Jeg var litt skeptisk og så for meg en syrlig, ketchupaktig gøgge, men ble kjempeoverrasket over hvor godt det smakte. Det inneholder vaniljestang og sjerneanis, noe som gir en søt, balansert og lun smak. Passer godt sammen med ulike oster. Italienske biscotti får man ofte servert på restauranter til kaffen for tiden. Begge disse gavene har god holdbarhetstid,  så det er bare å sette i gang før desemberkjøret starter...


Tomatsyltetøy:
Økologiske hakkede tomater 5 bokser
Sukker 500 gram
Balsamico eddik 4 spiseskjeer
Melasse eller mørk sirup 1 stor spiseskje
Stjerneanis 6 stk
Vaniljestang 1 stk
Rødvinseddik 4 ss


Bland alt i en stålgryte og kok inn til det er klissete og ligner på vanlig syltetøy. La gjerne gryten på svakest varme og la den stå en hel dag (hvis du har en fridag). Helles i kokte sylteglass.





Biscotti:


350 gram mel
150 gram sukker
1 ½ ts bakepulver
1 ts kanel
3 egg
½ vaniljestang
100 gram nøtter (mandler, hasselnøtter, pistasj etc)


Pisk egg med vanilje og bland alle de andre ingrediensene i en bolle for seg. Bland eggene inn i det tørre og elt det til en deig.
Rull ut i pølser og legg på bakepapir i ovn som er forvarmet til 175 grader. Stek i 25 minutter.
Ta ut og avkjøl. Kutt i diagonale skiver på 1 cm tykkelse og legg tilbake på bakepapiret og stek i 15 til 20 minutter til. De skal være tørre og sprø.




Likte du disse, kan du være søt og stemme på mitt bidrag til matbloggsentralen neste fredag her.





08.11.2011

Sursøt gris ala Hellstrøm

Denne retten har mannen laget og hentet fra Hellstrøms "Enkle og perfekte menyer". Noen små justeringer er gjort i forhold til hva vi fant tilgjengelig. Vi byttet ut svinekottelett fra Grøstad Gris med chautebriand som er den mest eksklusive del av indrefilèten. Veldig godt!





Til 2 personer:
2 svinebiffer (vi brukte chautebriand)
2 endiver
4 ss sukker
2 ss sherryeddik
1/2 rød chili
saft av 1 sitron
5 tråder safran
1 ts malt koriander
salt
pepper
knust sort pepper
1 fedd hvitløk, hakket
2 ss smør
1 ss olivenolje


1. Gni inn kjøttet med salt, pepper og hvitløk. Stekes i panne.


2. Del endivene i "naturlige lag". Ha dem i en kasserolle og vend inn 2 ss sukker og saften fra sitronen. Bland godt. Tilsett 2 ss vann og kok opp. La det koke i 5 minutter. Smelt 2 ss sukker i en ny kasserolle og smelt til en lys karamell. Tilsett sharryeddik og la det koke nesten helt inn.


3. Sil kraften fra endivene og ha den over i "sirupen". Tilsett chili, safran og koriander. Kok sausen inn til ca 1 dl. Tilsett 2 ss smør mens den koker. Visp inn 1 ss olivenolje og smak til med salt og kvernet pepper. Chilien kan fjernes når sausen er passe sterk.

Endivie, Sikori
frukt.no
 Hvis du lurer på hva endive er, kan du se på bildet over. De kalles også for sicori, noe som er greit å vite når man skal lete i butikken.


Safran er et av verdens dyreste krydder. Man trenger minst 70 000 krokuser til ett kilo safran. De små kryddertrådene plukkes for hånd. Da kan man forstå hvorfor det er så dyrt.                        


                     


                     






07.11.2011

Nigella Lawsons himmelske guinnesskake

Før laget jeg alltid en standard ostekake når det var noe som skulle feires. Helt til jeg oppdaget denne da en kollega tok den med seg på jobb. Det ble stor oppstandelse i lunchpausen. Den er ikke vanskelig å lage og hele slekta elsker den. Saftig, mørk, god og akkurat passe søt.  




Du trenger:
2,5 dl Guinnes
250 g smør
75 g bakekakao
400 g sukker
1,5 dl rømme
2 egg
1 ss vaniljeekstrakt
275 g hvetemel
2,5 ts natron

Glasur:
300 g Philadelphia ost
150 g melis
1 1/4 dl kremfløte

Du gjør:
Sett stekeovnen på 180 C
Hell Guinnes og smør i en gryte. Når smøret er smeltet, rør inn kakao og sukker.
Visp sammen rømme, egg og vanilje. Tilsett dette i gryta. Visp inn mel og natron.
Stekes i 45 - 60 min. (jeg foretrekker i 45 min).
Sett på en rist og avkjøl.

Glasur: Visp fløten, pisk inn ost og sikt inn melis.


06.11.2011

I et speil i en skog








Stemningsrapport  fra en søndagstur i Vålandskogen.
Gufsete og vått, men vakkert likevel.
Bildene mine fikk meg til å tenke på filmen
*grøss*


The Village - bryce-dallas-howard

The Village - bryce-dallas-howard

05.11.2011

Lørdagstorsk med 3 purèer og hvitvinsaus



Det er ikke ofte vi har tosk på en lørdagskveld, men denne fortjener absolutt sin tittel sammen med et glass Chablis. 







Som garnityr har jeg brukt tre purèer: Potetmospurè, gulrotpurè og ertepurè. Disse lager du ved først å koke grønnsakene (hver for seg så klart) og tilsette litt fløte, smør salt og pepper. Mixes i blenderen til du får en fin konsistens. I ertepurèen tilsatte jeg en halv, fersk chilli uten frø. Ikke velg erter fra boks slik som jeg gjorde, da får du en litt uggen farge (som på bildet). Frosne eller ferske erter gir en mye friskere farge.

Du trenger:
Ertepurè
Gulrotpurè
Potemospurè
Fersk torsk - ca 250 g pr. person
Ruccola salat til topping
Knuste pistasjenøtter til topping

Hvitvinsaus:
1 purreløk, finhakket
150 g smør
3 ss sitronsaft
1 skvett hvitvin
3 ss fiskekraft/fishsauce fra flaske
1/2 dl vann

Stek finhakket purreløk i litt av smøret i 3 min. Tilsett resten av smøret og de andre flytende ingrediensene og gi det et lite oppkok.

Stek torsken i ca 5 min i olje og smør. Server det hele med hakket ruccola og pistasjenøtter på toppen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...