En uke til sommerferie...

...med lange frokoster som dette, hytteturer og strandturer.

 Spørs om det blir noen flytur til varmere strøk med alle disse flytteutgiftene, men jeg er ikke redd for at vi kommer til å kjede oss. 

Tvert imot. 

Sommerfriske ispinner av smoothies, mørk sjokolade og pistasjenøtter

Det er ikke akkurat sommervær i Stavanger i dag, men juni er juni og da vil man ha is. Kjører du frossen frukt i blenderen sammen med litt saft (med eller uten sukker) blir den såpass tykk at du kan helle to typer smoothies i samme form uten å måtte fryse den ene fargen før den andre. 

Den gule delen av isen:
Jeg brukte en ferdigkjøpt porsjonspose med frossen mango, papaya og ananas til gul smoothies. Dette kjørte jeg i blenderen sammen med litt ferskensaft uten sukker. Hell massen i halve isformen. 

Den lilla delen av isen:
Her bruket jeg litt frossen bærblanding med bringebær, blåbær og jordbær. Dette kjørte jeg i blenderen sammen med litt vaniljeyoghurt og ferskensaft. Hell dette forsiktig over i isformene. Fryses til dagen etter.

Smelt litt mørk sjokolade og finhakk pistasjenøtter. Dypp i sjokoladen, så i nøttene og nyt!

God helg! 

In english:

The yellow part of the ice:
I used a ready-made sachet of frozen mango, papaya and pineapple smoothies to yellow. This I poured into the blender along with some fresh juice without sugar. Pour in half the ice state.

The purple portion of the flight:
Here I used some frozen berry mixture of raspberries, blueberries and strawberries. This I ran poured the blender along with some vannilla yoghurt and fresh juices. Pour this carefully over the ice state. Freeze until the next day.


Melt some dark chocolate and finely chop the pistachios. Dip in chocolate, then in nuts and enjoy!

Herlige maidager i nytt hjem

Til helgen får vi endelig tilgang til internettet i det nye huset.

Utfor har jeg plantet et lite kirsebærtre som blomster som bare det, og med den pinsehelgen vi hadde ble hagen nytt i store åndedrag. Badminton, grilling og soling. Takk for at dere fortsetter å komme innom! 

Enkel kake til 17 mai: Marengskake med is og bær

Her er en reprise på marengskaken (i rødt, hvitt og blått) som passer fint til 17 mai. Bunnen kan du lage noen dager i forveien, slik at når den store dagen kommer får du tid til å lete etter strømpebukser i riktig farge og den ene bunadskoen som forsvant. Pynt marengsbunnen med det du ønsker av is, bær, raspet sjokolade, sitronmelisse og melisdryss. 

4 eggehviter
1/4 ts salt
250 sukker
2 ts maizena
1 ts hvitvinseddik

Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

 Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

 Stek kaken ca. 1 time på 160 C til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

Fyll kaken med det du måtte ønske. Jeg brukte vaniljeis og bær med raspet sjokolade og melis over. I den originale pavlovakaken brukes det vaniljekrem og pisket kremfløte. 

Kilde: matprat.no

Ha en stressfri uke - og hvis du får det til, fortell meg hvordan.

Italiensk kjøttbrød med mozzarellafyll - Italian meatloaf

Kjøttpudding trenger ikke å være like kjedelig som den var i  den brune sausen på 80-tallet. Denne kan serveres med enten kun en salat, eller med båtpoteter, potetmos, foccacia, pasta eller hva du måtte like. Arrivederci! 

4 porsjoner
1 fedd hvitløk
500 g kjøttdeig
1 egg
1 dl fløte
1/2 ts salt
1 krm svart pepper
125 g mozzarella
1 ss grønn pesto
10 skiver sorte oliven
5 cherrytomater


Sett stekeovnen på 175 C. Finhakk hvitløk og bland den med kjøttdeig, egg, fløte, salt og pepper. 
Skjær mozzarella i terninger og bland med pesto.
Smør en brødform (eller ildfast form) med litt olje. Legg halvparten av kjøttdeigen i bunnen. Spre over mozzarellaen og legg over det siste laget med kjøttdeig. Press ned skiver av tomater og oliven på toppen. Stekes i 25 minutter. 

In english:
4 servings
1 clove of garlic
500 g ground beef
1 egg
1 dl cream
1/2 teaspoon salt
1 pinch black pepper
125g mozzarella
1 tbsp green pesto
10 sliced ​​black olives
5 cherry tomatoes


Preheat oven to 175 ° C. Finely chop the garlic and mix it with ground beef, eggs, cream, salt and pepper.
Cut the mozzarella into cubes and mix with pesto.
Grease a loaf tin (or baking dish) with a little oil. Add half of the ground beef in the bottom. Spread the mozzarella and place over the rest of the ground beef. Press the slices of tomatoes and olives on top. Bake for 25 minutes.

Hei mai du skjønne milde!

Nå har jeg malt ferdig kjøkkenskapene i det nye huset mens mannen har pusset opp soverommet. Jeg skal vise dere "før" og "etter" bilder når det lyseblå kjøleskapet er på plass. 

Her er noen høydepunkter fra månedene som har vært på instagram. Velkommen som følger her  

Ha en fortreffelig 1. mai!

Pasta frutti di mare - Pasta med havets frukter

I går laget mannen min en litt luksuriøs og klassisk pastarett som er himmelen for sjømatelskere. Denne er laget  med en småsterk tomatsaus og havets frukter i form av sjøkreps, kamskjell, blåskjell og reker. Måtte sommeren komme til oss alle snart.

Til fire personer

Sausen: 

8 store tomater (skoldes i to min., fjern skall- og frø)

6 sjalottløk (finhakket)

4 - 6 fedd hvitløk (finhakket)

1/2 - 1 chili (frø fjernes, finhakket)

1 dl hvitvin

1 laubærblad

3 ss olivenolje

1 ts sukker

salt

pepper

Fres opp sjalottløk, hvitløk og chili i litt olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke til du får en fyldig saus (ca 30 min). Fjern laubærbladet. 

ca 500 gram kokt pasta røres inn i tomatsausen

Skalldyr: 

ca 500 gram (et nett) blåskjell, dampet i litt hvitvin under lokk 5 - 7 min (kast alle skjell som ikke er lukket før damping, eller de som forblir lukket etter damping)

4 kamskjell, stekt i smør 30 sek på hver side

noen kokte reker uten skall

4 kokte sjøkreps delt i to på langs, varmet raskt i panne med smør

dryss over hakket gressløk, persille eller basilikum

In english

Tomato sauce:

8 large tomatoes (scalded in two min., remove skin and seeds)

6 shallots (finely chopped)

4-6 cloves garlic (finely chopped)

1/2 - 1 chili (seeds removed, minced)

1 cup white wine

1 bayleaf

3 tablespoons olive oil

1 teaspoon sugar

salt

pepper

Saute the shallots, garlic and chilli in a little oil a few minutes. Add remaining ingredients and cook until you get a rich sauce (about 30 min). Remove the bayleaf.

       500 grams of cooked pasta stirred into the tomato sauce

Seafood:

       500 grams of mussels steamed for 5 - 7 minutes in white wine 

4 scallops, fried in butter, 30 seconds on each side

some cooked prawns 

4 boiled crayfish split in half lengthwise, heated quickly in a pan with butter

sprinkle with chopped chives, parsley or basil

Venninnelunch: Fylte horn med ost, skinke og chilipasta

 Nå er jeg nesten litt flau for jeg spiste fem horn i en fei, og det før gjesten kom. Jammen godt at jeg lagde dobbel porsjon. Jeg var redd for at det skulle bli for sterkt med chilipasta, så jeg måtte jo prøvesmake. Det var absolutt ikke for sterkt. 

Deigen:

4,5 dl hvetemel

1,5 dl vann

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

1 ss sukker

3 ss olivenolje

Fyll:

hvitost

skinke

chilipasta/sambal olek (selges på glass)

Bland det hele sammen (bortsett fra fyllet) og elt til du får en fin deig. La den heve til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen til en flat runding. Skjær stykker slik du skjærer pizza. Smør på litt chilipasta og legg over ost og skinke. Rulles sammen til horn. Stekes i ca ti minutter på 220 C med varmluft. 

God helg godtfolk, og takk for at dere stikker innom! 

Frosten...

...kan være vakker den, men nå vil jeg kjenne grønt gress under bare føtter!

(Bilder tatt ved Stokkavannet - Stavanger)

Enkel og sunn helgemat: Asparges, rå salmalaks, spekeskinke og parmesan

Et lite hei og hallo imellom både slitsomme og spennende flytte- og oppussingsøkter! Her er en rett som ikke krever noe stress eller kav. Det et eneste som trenger å varmes opp er aspargesen, så her snakker vi mye smak og  lite oppvask. Det liker vi. 

Du kan bruke dette som en forrett, eller som en middag/kvelds. Sammen med et godt olivenbrød og aioli blir retten enda mer mettende. 

Du trenger:
asparges
salmalaks
en god spekeskinke
parmesan
pinjekjerner
pepper 

Dressing:
litt olivenolje
hvitløk (kan sløyfes dersom du ikke liker rå hvitløk)
lime 

Kok aspargesen i ett minutt. Stek den raskt i litt olje og krydre med salt og pepper. Skjær opp salmalaksen i tynne skiver og legg det over aspargesen. Tilsett skinke og parmesan. Bruk gjerne ostehøvel til å rive parmesanen med. Dryss over pinjekjerner som er ristet i en panne uten olje i et lite minutt.

Dressing: Hakk opp litt hvitløk (1/2 - 1 fedd), bland det i litt olivenolje og limedråper. Rør det sammen og hell over retten. Pynt gjerne med stemorsblomster (kan spises) og ferske urter. 

God helg godtfolk! 

Kalde dager og innendørs blomstring på instagram

Her er noen av mine siste instaøyeblikk. Nå har vi kjøpt inn tak- og gulvmaling, så her blir det male- og potlepåske. Gulvbelegg skal males lysegrått, så dette kan bli interessant...

Ha gode påskedager godtfolk! 

Kaninboller - Bunny Rolls

Vi har en rolig bypåske- og "pakke leiligheten ned i esker"- påske. Om et par timer skal vi låne nøkkelen til det nye (dog eldgamle) huset vi har kjøpt og jeg er så spent at jeg holder på å sprekke. Jeg har ikke vært der inne siden visningen. For å få tiden til å gå har jeg laget disse kaninbollene med kanel som skal nytes under iskald påskesol. 

Alt du trenger er en god bolledeig som du sikkert har oppskrift på et sted, pluss kanel, sukker og smør. 

Rull deigen i pølser og skjær opp i passende størrelser. Spar litt deig til kaninhalene som du ruller ut i kuler. Pensle "pølsene" med smør og kanel, snurr rundt og legg på hale. Dryss over sukker. Hev bollene en times tid under plast. Stekes på 220 C i ca ti minutter eller til de er gyllenbrune. 

Inspirasjon til disse har jeg hentet her. Ha en fantastisk påske - med eller uten hjertebank! 

Påskeharens rundstykker

Endelig, endelig påskeferie! Plutselig får man tid til lange frokoster, og da passer det godt med disse påskeharene som er like lette å bake som vanlige rundstykker, for du klipper bare ørene til med en saks og trykker øynene inn med en spiss gjenstand. Klipp, klipp, trykk, trykk, smokk, smokk. Voila! 

1 pakke tørrgjær 

6 dl melk

125 g smør

1 egg

1 ts salt

4 ss sukker

1 kg fint hvetemel

Smelt smøret og avkjøl. Ha egg i bakebollen og tilsett egg, smør, sukker, melk, salt og gjær. Rør inn melet litt og litt. Kna det hele til du får en fin deig. La deigen heves under plast til den er dobbelt så stor. 
Rull ut kuler med samme form og størrelse som et egg. La deigen heve i ca 20 min. Klipp til ørene og trykk inn øyne med en spiss gjenstand (jeg brukte grillspyd i tre). Stekes i på 220 C i ca ti minutter eller til de er gylne.

                                               

Ideen til disse fant jeg på denne bloggen, og som dere ser på bildet over ble hennes finere enn mine. Men sånn kan de altså se ut... God påske kjære besøkende! Dere betyr alt for bloggingen min. 

Sjøkreps i friterte nudler

Med kun noen få ingredienser kan du lage denne spennende forretten. Ferske, norske sjøkreps smaker fantastisk sammen med disse crispy nudlene. 

Til to personer:
6 sjøkreps (fra ferskvaredisken)
1/2 ts salt
litt nykvernet pepper
1 nøste ferske eller kokte eggnudler
solsikkeolje til fritering
6 grillspyd i tre

Rens sjøkrepsene og tre de på et spyd. Dryss over salt og pepper. Trekk ut fem/seks tråder med nudler og surr dem rundt sjøkrepsene.

Varm opp oljen i en wok eller en liten gryte (nok til at det dekker sjøkrepsene). Den er varm nok til fritering når den bruser rundt en brødbit. Friter ett av spydene om gangen og rull dem i en retning slik at nudlene ikke faller av. Tas ut når nudlene er gyllenbrune. La de renne av på kjøkkenpapir. 

Serveres sammen med sweet chilisaus, lit persille og limeskiver. 

Kilde/inspirasjon: Oppskriften fant jeg i bladet Tara Smak (en rett av den thailandske kokken Gwan), men jeg har byttet ut scampi med norske sjøkreps fordi disse er både bedre og mer miljøvennlige. 

Cornflakes- og parmesanpanerte kyllingburgere med hjemmelaget hamburgerbrød

Man skal kanskje ikke skryte for mye av maten man lager selv, men disse kyllingburgerne var så himla gode at endorfinene mine løpte lykkelig løpsk rundt i hele kroppen. Jeg er så svak for sprøstekt mat. Disse er bakt i ovnen, så jeg innbiller meg at de er hakket sunnere enn frityrsekt. Hamburgerbrødene bakte jeg i går, så dette var ikke noe stress. 

Panering:
3 kopper cornflakes
1/2 - 1 kopp raspet parmesan
2 ts paprikapulver
1 ts salt
litt matolje
4 kyllingfileter

Hell cornflakes i en pose og slå det i knas med en kjevle, eller knas det med fingrene (nyt den herlige lyden!)
Hell cornflakes i en bolle og tilsett parmesan, paprikapulver og salt. 
Rør det hele sammen
Tilsett litt og litt olje (kanskje 5 ts) til det blir en fuktig konsistens

Fjern "trevlene" fra kyllingfileten og bank den flat med en kjøttbanker. Hvis du har en rund liten matform (i hamburgerstørrelse) kan du bruke den til å presse ut runde burgere. Hvis ikke skjærer du dem til med en kniv. 
Dypp hver kyllingbit i cornflakesmassen slik at den er dekket på begge sider. Resterende biter av kylling dyppes også i cornflakes, så får du nuggets. 
Legges på bakepapir og stekes i ovnen på 220 C i ca 10 - 15 min. 

Hjemmelaget hamburgerbrød (8 stk):
4 dl mel (pluss litt ekstra til utbaking)
1,5 dl vann
1 pakke tørrgjær
1 ss sukker
1 ss salt
1 kopp smeltet smør
1 egg (+ ett sammenpisket egg til pensling)
litt sesamfrø

Tilsett alle ingredienser i mikseren og la det eltes til en fin deig i ca ti minutter. Rull ut deigen i boller som trykkes litt flate og la de heve til de har dobbel størrelse. Pensle brødene med egg og dryss over sesamfrø. Stekes på 220 C i ca 7- 10 minutter. 

Tilsett det du liker på burgerbrødene: Jeg brukte cheddarost, rødløk, salat, og hjemmelaget hvitløksdressing. 

Serveres med ovnsbakte båtpoteter. Kos dere! 

Girls

Har du som meg falt pladask for den herlige serien Girls med sine pinlige scener, uglamorøse realisme, varme humor og kjappe replikker? Da kan du leke deg med disse papirdukkene hentet fra vulture.com. Her finner du også Adam og gjengen. Adam har så klart ingen klær til overkroppen... 

Bringebær- og blåbærgalette med vaniljekrem (blueberry galette)

Jeg liker så godt det rustikke utseende på denne galetten. Den er som en pai, men du slipper å bruke form. Den ligner på noe man spiser i hagen en sommerdag der en har lyst til å bare lage noe enkelt for å få det meste ut av dagen. Tradisjonelt sett brukes det ikke vaniljekrem i denne typen pai, så her har jeg tatt meg noen kunstneriske friheter. Vaniljekrem og bær blir jo aldri feil. Disse kan også lages i miniporsjoner.







Deigen:
1 kopp usaltet smør, kaldt, kutter i terninger
2 1/2 kopper hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1/2 kopp melk

Hell først de tørre ingrediensene, så smør oppi en bolle. Rør sammen enten med en miksmaster eller for hånd  til smøret har smuldret opp. Tilsett melken og rør mer til du får en jevn deig. Pakkes inn i plast og la deigen stå i kjøleskapet i en time eller over natten.




 Fyllet:
1 pakke vaniljekrem 
1 kopp blåbær
1 kopp bringebær
2 ts melis


Kjevle/trykk deigen til den er rund og flat. Spre vaniljekrem og bær på midten og brett kantene mot midten. Dryss over litt melis. Stekes i 30 - 35 min på 200 C. Smaker godt både varm og kald.


• 
  

Hello March!

Det skal bli så deilig med lysere tider og grønnere gress! Her er noen av mine vinterfavoritter fra instagram. Håper de neste blir preget av mindre gråvær og flere spirer og picnicluncher. 

Tapaspause i ryddekaos

Det er jammen meg litt av et arbeid å gjøre en leilighet klar til visning. Alle hybelkaniner har tatt kvelden, friske blomster er på plass i vasene og kjelleren til mor er sappfull av skrotet vårt. Godt at det finnes tapas-takeaway så det blir tid til litt kos i alt kaoset. 

Spaghetti og kjøttboller med tomatsaus a la New York

Noen ganger finnes det ikke noe bedre enn varme kjøttboller som svømmer i en smakfull tomatsaus toppet med revet parmesan. Grunnen til at jeg kaller denne retten "a la New York" er fordi mannen min laget denne retten i leiligheten som vi leide med utsikt over Manhattan skyline, og oppskriften på denne klassiske sausen er hentet fra New York times. 

Til ca tre personer:

Sausen:

• 1 løk i biter
• 2 fedd hvitløk, skivet
• 1 gulrot hakket i fine biter
• 4 ss olivenolje
• 1 boks økologiske tomater (eller ferske hakket i biter)
• 1 laubærblad
• 1 ts oregano
• 1 kopp tørr rødvin
• 1 kopp vann
• salt og pepper

Stek løk, gurøtter og hvitløk i olje i et par minutter til de er gylne (ikke brune). Tilsett resten av ingrediensene og la det hele koke i 40 minutter eller mer. Smak til med salt og pepper.

Kjøttbollene:

300 g kjøttdeig av storfe

1 fedd hvitløk, hakket

1 egg

salt og nykvernet pepper

Bland alle ingrediensene sammen til en fin deig og form kjøttbollene med en skje. Stek kjøttbollene i en panne med olje til de er brune på alle sider. Tilsett kjøttbollene i sausen og la de koke i minst ti minutter. 

Serveres med kokt spaghetti og revet parmesan. 

• 
  
• 
  

New York dag 5

Dag fem vandret vi på "The high line", som er en 2,33 km lang gåtur bygget oppå en tidligere jernbaneskinne. Her kommer du litt opp i høyden der det er fredelig og rolig. Jeg kan tenke meg at denne ruta er ekstra fin om sommeren da det er vakkert beplantet her. Da vi kom frem til Greenwich Village, min favorittdel av byen, spiste vi på den pittoreske michelin-gastropuben The Spotted Pig . Vi kom akkurat på restaurantens 9-årsdag så vi ble tilbudt Cava. Herlig og uformell atmosfære med god mat. 

New York dag 4

Vi tar ferja til Midtown der menn og barn tar heisen til toppen av Rockefellerbygget som skal være det beste utsiktspunktet i hele NY. Vi jenter er slitne og slapper av på cafè i mens. Videre tar vi turen til 5th avenue der jeg kjøper meg et armbånd på Tiffany`s. I dag var planen å dra til MoMA, men tiden fløy fra oss. Det ble shopping på Macy`s, verdens største butikk i stedet. Så var det tilbake til leiligheten med takknemlighet i hjertet, der vi skrudde av alle lys for å best mulig kunne nyte Manhattan skyline i mørket. 

New York dag 3

Gode sko i denne byen er et must, for her blir det mye vandring. Denne dagen gikk vi igjennom Chinatown der det var mye å ta inn av både lukt- og synsinntrykk. Mye spennende og eksotisk, men også veldig trist å se proppfulle bøtter med levende frosker og blodige skilpadder (de sistnevnte orket jeg ikke å ta bilde av) i matbutikkene. Vi gikk videre til Little Italy og spiste pizza på fantastiske Lombardi`s - Amerikas første pizzarestaurant med deilig steinovnsbakt pizza. Videre tok vi turen til Soho, Ground Zero som er under oppbygging, så til Century21 for å shoppe.