Bringebær- og blåbærgalette med vaniljekrem (blueberry galette)

Jeg liker så godt det rustikke utseende på denne galetten. Den er som en pai, men du slipper å bruke form. Den ligner på noe man spiser i hagen en sommerdag der en har lyst til å bare lage noe enkelt for å få det meste ut av dagen. Tradisjonelt sett brukes det ikke vaniljekrem i denne typen pai, så her har jeg tatt meg noen kunstneriske friheter. Vaniljekrem og bær blir jo aldri feil. Disse kan også lages i miniporsjoner.







Deigen:
1 kopp usaltet smør, kaldt, kutter i terninger
2 1/2 kopper hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1/2 kopp melk

Hell først de tørre ingrediensene, så smør oppi en bolle. Rør sammen enten med en miksmaster eller for hånd  til smøret har smuldret opp. Tilsett melken og rør mer til du får en jevn deig. Pakkes inn i plast og la deigen stå i kjøleskapet i en time eller over natten.




 Fyllet:
1 pakke vaniljekrem 
1 kopp blåbær
1 kopp bringebær
2 ts melis


Kjevle/trykk deigen til den er rund og flat. Spre vaniljekrem og bær på midten og brett kantene mot midten. Dryss over litt melis. Stekes i 30 - 35 min på 200 C. Smaker godt både varm og kald.


• 
  

O`boykake - saftig sjokoladekake uten egg

O`boy denne er god! (Beklager, klarte ikke å la være)... men den er faktisk det, enten du tåler egg eller ikke. Her får du nok til en kjempestor langpanne. En typisk "kan jeg få oppskriften?"-kake, og her snakker jeg av en erfaring. Så her er den: 

Ingredienser 150 g smeltet smør 7,25 dl Kefir 6 dl Sukker 1 ss Natron 6-8 ss O`boy (pulver) 10 dl Hvetemel Glasur ca 150 g Melis 150 g Smeltet smør 6-8 ss O`boy (pulver) litt kaffe 3 ts Vaniljesukker

Bland alle ingrediensene sammen og rør det sammen til en jevn røre. Hell røren i en langpanne. Stekes på nederste rille i ovnen på 200 grader i 20- 30 min. Kjenn med en pinne om den er ferdig. Glasur Bland alle ingrediensene sammen og rør den til den er jevn. Tilett mer melis dersom den blir for bløt. Bildet har jeg tatt selv, og oppskriften fant jeg hos kakemonsen.no

Gresskarkake med ugler og kremostglasur

Det nærmer seg halloween og det er igjen tid for ugler i mosen. De som har lest bloggen min en stund vet hvor glad jeg har blitt i disse uglene. Her er en herlig gresskarkake. Min datter var skeptisk og syntes det hørtes ekkelt ut med gresskarkake, men hun ble positivt overrasket og syntes den smakte kjempegodt. Jeg brukte gresskarpurè fra hermetikkboks (finnes i de fleste matvarebutikker med godt utvalg) og den smakte mildt og godt med et hint av nype. Men du kan godt lage denne selv ved å bake gresskaret i en god stund i ovnen og kjøre det i en blender.

Gresskarkaken
3 egg
3 dl sukker
1,5 dl olje
1 kopp gresskarpurè (Jeg jukset og brukte hermetisk. Ca en halv boks)
3 3/4 dl mel
2 ts bakepulver
1,5 ts kanel
1,5 ts vaniljesukker

Bland sammen egg og sukker og pisk til eggedosis. Tilsett resten av ingrediensene og godt sammen. Stekes på 170 C i 40 min.

Glasur
120 g kremost
40 g smør
3 dl melis
3 ts sitron/lime (saften)
2 ss  gresskarpurè

Bland det hele godt sammen. Smøres på kaken når den er avkjølt.

Uglene 
To Oreo- eller dotskjeks
4 sorte nonstop
2 orange nonstop

Del kjeksene ved å rive dem fra hverandre. Fjern smulene på den hvite glasuren med en kniv. Trykk på sort nonstop som pupill. Riv av en biter fra kjeksdelen uten glasur til å lage ører. Bruk orange nonstop som nebb.

       

Gulrotkake med kremostglasur

Denne kakeoppskriften har jeg hatt liggende i årevis, og det er en lettbakt kake som aldri slår feil. Har du raspet gulrøttene er den verste jobben unnagjort. Jeg pyntet denne med stemorsblomster fra balkongen. Herlig!

Du trenger:

3 egg

3 dl sukker

1,5 dl olje

4,5 dl raspede gulrøtter 

50 g hakkede mandler (valgfritt)

3 3/4 dl mel

2 ts bakepulver

1,5 ts kanel

1,5 ts vaniljesukker

Pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Rør inn resten av ingrediensene og hell det over i en smurt kakeform. Stekes på 170 C i 40 min.

Glasur:

120 g kremost 

40 g smør

3 dl melis

3 ts vann eller sitronsaft

Bland alle ingrediensene sammen og rør godt med en gaffel eller visp til du får en fin konsistens. Påføres på kaken når den er avkjølt. 

Emilys saftige rabarbrakake

Mer rabarbramat! Matbloggsentralens ukesutfordring har med sitt rabarbratema inspirert meg til å prøve ut matvarer jeg ellers ikke ville tenkt på å bruke. Denne rabarbrakaken er saftig, lettlaget og passer fint til å ha meg seg i picnickurven, til stranden eller i tursekken. 

Du trenger:

3 egg

2 dl sukker

2 store ss smør

2 1/2 dl hvetemel

1 toppet ts vaniljesukker

1 toppet ts bakepulver

1 ss kanel

3 stilker rabarbra

litt melis til pynt (kan sløyfes)

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smør smeltes og blandes inn.

Sikt inn alt det tørre.

Rør inn hakket rabarbra.

Hell røren i en smurt brødform.

Stekes på 175 C i 30 min.

Avkjøl kaken.

Klipp ut former av tre hjerter. Bruk enten serviett eller papir. Legg formene på kaken og sikt over melis. Fjern hjerteformene. 

Saftig sjokoladekake med bier

Det er ikke mye som minner om verken vår eller sommer her i Stavanger for tiden... Men med disse søte biene på en saftig sjokoladekake lager man sine egne sommertegn som kan nytes i godt lag.

Biene:

marsipan

gul konditorfarge

kokesjokolade

freias blonder

lakrissnører

Bland noen dråper gul konditorfarge med marsipanen til du får en fin gulfarge. Rull den ut til en lang pølse og skjær opp i like store bider. Form bitene til avlange "pølser". Kutt lakrissnører i passende biter, og før på tre på hver bie ("sømmen" underst). Press nedi vingene. Smelt litt sjokolade og prikk på øyne med en tannpirker. 

Sjokoladekake:

400 g smør

100 g mørk kokesjokolade

4,5 dl kaffe

575 g hvetemel

650 g sukker

4 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

5 egg

1 boks  rømme

Sett stekeovnen på 200 C. Smelt smør og tilsett kaffen. Fjern gryta fra platen og rør inn sjokoladen til den smelter. Rør inn sukker. Visp sammen egg og rømme og tilsett dette i røren. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette inn i røren. Visp alt godt sammen og ha det i en langpanne (etter to runde kakeformer) med bakepapir. Stekes i ca 30 minutter. 

Glasur:

150 g smør

100 g mørk kokesjokolade

1/2 dl sterk kaffe

375 g melis

Smelt smør og tilsett kaffe. Smelt inn sjokoladen og rør inn melis til du får en glatt masse.

Bærpai på en to tre

Nå har det blitt så lyst om morgenen at jeg nesten får panikk når jeg våkner fordi jeg tror jeg har forsovet meg. Med litt bær i fryseren kan man drømme om tiden vi har foran oss med lysere dager. Her er en lettlaget men knallgod pai. Glem målebeger, miksmaster og visp. 

Til fire gode porsjoner:

1 pakke Vaniljekrem fra kartong (eller hjemmelaget)

Noen frosne bær (jeg brukte blåbær, bringebær og bjørnebær)

Paideig:

1 kopp smeltet smør

1 kopp havregryn

1 kopp hvetemel

1 kopp sukker

Bland ingrediensene til deigen i en bolle og rør det sammen med en gaffel. Fyll enten 4 ildfaste porsjonsformer eller en paiform med først et lag bær, så et lag vaniljekrem og paideig på toppen. Stekes på 200 C til gyllen.

Amerikanske pannekaker med integrert bacon

• 50 g smør
• 2½ dl melk
• 2  egg
• 3 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• 1 pakke bacon

Stek baconet først og legg det på et fat. 

Pannekakerøren:

Smelt smør, hell i melt og visp inn eggene. Bland sammen alt det tørre og visp det inn i væsken. La røren hvile i noen minutter. Legg baconet i pannen og hell røren over. Stek som vanlig. Serveres med sirup eller honning. 

Og en dag skal jeg få til det perfekte "honningstrålebildet"...

(F)uglekasse av pepperkakedeig

Det er ikke uten grunn at uglemor har et ekstra våkent blikk der hun står på pinnen av kanelstang. Hun vokter nemlig over sin lille uglebaby som man kan se dersom man kikker inni hullet på fuglekassen. 

Du trenger:

Pepperkakedeig

Oreokjeks til øyne (mini-oreo til uglebarnets øyne)

Jelly bean til nebb

Kakepynt (Dr. Otekers jungelmiks og vintermiks)

Papp til å lage former (se mål på bilde under)

Melisglasur

Drops til vindu

Smeltet sukker til lim

Kanelstang, hel.

1. Klipp former av papp. Skjevle deigen og skjær

rund formene. To av hver.

2. Stekes med drops som vindu. 250 C til dropsen

er smeltet. Husk å lage hull til kanelstangen.

3. Lag  ugle av runde former. Skjær snitt

til vingene. Mindre former til uglebarnet.

4. Når alt er stekt, pynter du de ulike delene 

før de limes sammen med smeltet sukker.

Kanelstangen festes ved å stikke den inn

i hullet og festes på innsiden med smeltet

sukker.

5. Har du spørsmål eller inspill-

bruk kommentarfeltet.

Lykke til!

Drømmehjerte av pepperkake med vindu av drops

Disse nydelige pepperkakene med vindu av drops har blitt en fast juletradisjon her i huset. De er veldig dekorative når de får henge i vinduet og la lyset skinne igjennom... dog i dag er det stormen Berit som har ult inn første søndag i advent. Du gleder et julehjerte dersom du stemmer på mitt bidrag her fredag 2 desember.

Du trenger:
Pepperkakedeig (her kan jeg anbefale denne fra Mat På Bordet)
Drops (se bilde)
Diverse pynt (snøkrystallene er fra Freia)
Melisglasur
Pepperkakeformer av hjerter - to størrelser

Du gjør:
Skjevle ut deigen på et bakepapir (eller helst et av teflon hvis du har).
Form ut først store hjerter, så mindre hjerter inni der dropset skal være.
Legg ett eller to drops i hjertehullet.
Settes til steking på 250 C. Her er det viktig at du følger med helt til dropsen begynner å boble. Da tar du de ut av ovnen. Tiden på dette varierer fra ovn til ovn, men ca 5 min må påberegnes. La hjertene kjøle seg ned før du fjerner dem fra brettet. Husk å stikke ut et hull med en fyrstikk til sløyfeoppheng. Dette kan du fint gjøre mens de er glovarme. Så pynter du etter eget ønske. 

Lykke til! 

Nigella Lawsons himmelske guinnesskake

Før laget jeg alltid en standard ostekake når det var noe som skulle feires. Helt til jeg oppdaget denne da en kollega tok den med seg på jobb. Det ble stor oppstandelse i lunchpausen. Den er ikke vanskelig å lage og hele slekta elsker den. Saftig, mørk, god og akkurat passe søt.  

Du trenger:

2,5 dl Guinnes

250 g smør

75 g bakekakao

400 g sukker

1,5 dl rømme

2 egg

1 ss vaniljeekstrakt

275 g hvetemel

2,5 ts natron

Glasur:

300 g Philadelphia ost

150 g melis

1 1/4 dl kremfløte

Du gjør:

Sett stekeovnen på 180 C

Hell Guinnes og smør i en gryte. Når smøret er smeltet, rør inn kakao og sukker.

Visp sammen rømme, egg og vanilje. Tilsett dette i gryta. Visp inn mel og natron.

Stekes i 45 - 60 min. (jeg foretrekker i 45 min).

Sett på en rist og avkjøl.

Glasur: Visp fløten, pisk inn ost og sikt inn melis.



Blåbær- og banankake med ostekrem

Til mannens bursdag har jeg laget blåbær - og banankake med ostekrem. Det hele ble toppet med opera mints.

Du trenger:
3 egg
3 dl sukker
1,5 dl olje
1 dl blåbær
1 banan
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver




Glasur:
120 g philadelphiaost
40 g smør
3 dl melis
3 ts juice fra blåbærene
Operamints
1 ts saft fra sitron


Du gjør:
Sukker og egg blandes til eggedosis. Hakk bananen i biter. Bland sammen resten av ingrediensene. Stek på 170 C i 40 min. Bland sammen ingrediensene til glasur mens kaken stekes.

Han fikk dette kule ullslipset fra Island.

En samling av øl...

...og blant annet en ny kokebok

fra Hellstrøm. Jeg tror det blir noe

ekstra godt på menyen i kveld.

Gratulerer kjære!

Cookie monster muffins

Enten det er Halloweenfeiring eller bursdagsfeiring: Disse er supersøte og enkle å lage. 

11 åringen i huset og kompisen sa "Wow! Sykt eid!" når disse ble servert. Jeg tror det var et kompliment...

  


Du trenger
Sjokolademuffins
Melis
Vann
Blå konditorfarge
Kokkosmasse
Kokesjokolade
Opera mints
Kjeks med sjokoladebiter


Du gjør
Skjær et snitt i muffinen der munnen skal være.
Bland melis med bittelitt vann. Bland inn konditorfarge til du får den riktige blåfargen. Rør inn kokosmasse til det blir passe tykt og ikke for rennende. Smør på massen.
Press inn en kjeks der du skar snitt til munnen
Øynene er hvite operamints og pupillene er smeltet kokesjokolade. Pupillene smurte jeg på med en tannpirker.

Jeg fant insirasjon til å lage disse på nettet, men har tilpasset oppskriften og teknikken. Bildene har jeg tatt.

Ugler i mosen aner noe muffins

Det nærmer seg halloween

og da kan disse være

søte.

Du trenger:
300 g smør
3 dl brunt sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss kakaopuler 


Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i 8 store eller 12 små muffinsformer.

Stek kakene midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Pynt med glasur.


Bruk delte oreokaker til øyne. Nonstop som pupiller, limes på med glasur. Jelly Beans som nebb.

Inspirasjonskilde