31.12.2012

Godt nytt år godtfolk!

         I de tre siste dagene har besøksstatistikken fordoblet seg, og det tar jeg som et tegn på at når det virkelig er duket for en real fest, kommer dere innom hit for å hente oppskrifter og inspirasjon. Det liker jeg!

   

Klisjèaktig som det er så har jeg nyttårsforsetter som er så ambisiøse at jeg ikke tør å si dem høyt. Følg meg gjerne videre inn i 2013 og måtte det bli et fredelig, friskt og lykkelig år for oss alle.

På menyen i kveld blir det pinnekjøtt fordi det er lett å servere til mange, og fordi vi har dansker rundt bordet som ikke får tak i pinnekjøtt i Danmark, stakkars. Desserten blir sjokolademousse med spiselige sjokoladeskjeer. 

Godt nytt år og pinnekjøtt high-fives! 




29.12.2012

Søte gaveesker - resirkulering med personlig preg

Jeg må innrømme at når jeg ser på alle disse nydelige snøkledde naturbildene fra skog og mark på blogger og på instagram, så skulle jeg ønske at jeg var der i stedet for her i Stavanger. Her er høljer det ned i vinkel og lufta er mørk og grå. Men over til noe kjekkere... 


Her er oppskriften på disse nydelige gaveeskene som lå under juletreet til barna fra sin tante i år. Inni eskene lå det noen amerikanske dollar som skal brukes i New York (hurra, vi skal dit i vinterferien!). Jeg ble forsikret om at disse boksene var lette å lage, og alt du trenger er tykt papir/papp fra enten din favoritt-tegneserie eller noe annet fint i papp. Her har det blitt brukt papp fra Frode Øverlis Pondus og det var stor stas.



Bruk en skål og tegn rundt mønsteret med en penn slik som du ser på bildet nedenfor. Bruk litt av skålen til å tegne kanten på sidene. Brett sidene forsiktig inn til det blir en eske. 


Det som er ekstra kjekt med disse boksene er at de får et personlig preg over seg enten du gir bort penger, eller noen småting. Fint for både store og små! 


25.12.2012

God jul fra Reminiscence kitchen!


Vi har hatt en fin feiring i huset til mine foreldre, der både store og små har kjent på velstanden med herlig pinnekjøtt, gaver i fleng og godt samvær. Nok en gang har min søster slått til med den hjemmelaga varianten av gaver. Her har jeg fått hjemmelaga karameller på glass, hjemmelaget ripsgelè kombinert med ferdigkjøpt trøffelolje, vaniljestenger og faritrade sjokolade. Alt pakket inn i en fin presang. Mariussokkene er fra sviger-bestemor. Ha en fin romjul!

22.12.2012

Stekt kveite med serranoskinke, tomatsaus og basilikum

I går snudde sola mot lysere tider, og det ble feiret med at mannen laget en middelhavsrett full av gode råvarer, vitaminer, næringsstoffer og friske smaker som et lite avbrekk i julestria. 




Til to personer trenger du:
400 g kveite
4 skiver serranoskinke
4 store basilikumsblad
salt og pepper
6 ss olivenolje
2 finhakket sjalottløk
1 fedd finhakket hvitløk
1 laubærsblad
8 modne tomater
2 ss finhakket basilikum

Fremgangsmåte:
Del kveiten i fire fine stykker. legg et basilikumblad på hver bit og rull serranoskinken fint rundt bitene. 
Stek på middels varme til den er gjennomstekt og saftig. 

Saus:
Fres sjalottløk og hvitløk i litt olje. Skåld tomatene i varmt vann i 10 - 15 sekunder. Legg disse rett i en bolle med kaldt vann, så vil du merke at det er bare til å rive av skinnet etterpå. Skrell dem, del i båter og fjern innmaten/frøene. Del det resterende tomatkjøttet i små biter og tilsett dette sammen med løken og et laubærblad. Krydre med salt og pepper. La det koke på svak varme i ti minutter. Rett før servering tilsettes basilikum og olivenolje. 

Kilde: Mesterkokk Harald Osa på besøk i NRK frokost-tv (2006). Oppskriften er noe justert. 

17.12.2012

Den beste hjemmelaga gaven...



...fikk jeg av min kjære søster igår.


Sukkerfri gløgg og votter! 

16.12.2012

Pepperkakeiglo med pingviner


Da er årets pepperkakehus i havn og denne gangen ble det en iglo fra selveste Nordpolen. Jeg skal ikke lyge på meg at dette var enkelt å lage,og noen ganger hadde jeg lyst til å smadre hele greia i tusen knas, men jeg ga ikke opp. Husk at du trenger ikke å lage alt på en dag. Start tidlig og lag litt om gangen. Jeg startet først med steking av bitene og montering av igloen før jeg gikk løs på pingvinene uka etter. 




Pepperkakedeig
1,5 dl vann
350 g farin
300 g smør/margarin
1 dl sirup
1 ss kanel
1 ss nellik
1 ss ingefær
2 ts bakepulver
750 g hvetemel


Melisglasur
1 eggehvite
4 dl melis

Røres sammen med en gaffel

Fremgangsmåte for igloen
Fin frem en suppebolle lignende den du ser på bildet og lag passende biter som passer rundt. Det kan være at deigen hever seg litt når den stekes, så her må du bare skjære bitene mens de enda er varme for å få rutene til å bli fine. Mekk det hele sammen over bollen. Ta deg god tid, og hvis det er i ferd med å rase sammen må du bare holde det på plass til det tørker. Taket er skjært ut som en runding og limt på. Til pynt har jeg drysset over melis og snøkrystaller (kakepynt). 



Fremgangsmåte for pingvinene
Kjekser (oreo/dots) deles i to, skjær bort mørke flekker og bruk nonstop som pupill.
Kroppen er laget av en runding av pepperkakedeig. Vingene har jeg pyntet med sort kakepynt og magen med melisglasur. Nebb og føtter er drops fra Europris. Limes sammen med melisglasur og smeltet sukker. 

15.12.2012

Pynt dine islykter....


...med det du måtte finne av røde bær på busker og greiner for ekstra julestemning.



14.12.2012

Jul i Stavanger

                              

Dette stemningsbildet har jeg tatt med min mobil. Det ligger også på min instagramkonto som du kan finne her. Velkommen som følger. 

10.12.2012

Nuggets av kalkun (frityrstekt kalkun) - Turkey nuggets

Det bugner av kalkun i butikkene for tiden og prisene er fine. Vi hadde en stor og saftig kalkunfilet på søndag med det tradisjonelle tilbehøret av fløtesaus og rosenkål. Det ble temmelig mye igjen av det fine kjøttet, så jeg bestemte meg for å "frekke det litt opp" med å frityrsteke det til neste dags middag. Disse sprø bitene ble servert med ris, grønnsaker og sursøt saus. Herlig. 




Skjær restene (ca 400 g) av den stekte kalkunen opp i biter. Lag frityrrøren.

Frityrrøren:
1 kopp hvetemel
2 kopper vann (eller mer hvis røren blir for tynn)
2 ts salt
1 ts olje
2 eggehviter

Bland hvetemel, salt, olje og halvparten av vannet. Rør det sammen. Så rører du inn resten av vannet. La røren hvile en liten stund. Stivpisk eggehvitene og rør dette inn like før du skal fritere kalkunbitene. Varm godt med frityrolje i en gryte og stek bitene i ca fire minutter til de får en gyllen farge. La de renne av seg på kjøkkenpapir før servering. 

Translation: Turkey nuggets
Cut  (about 400 g) the fried turkey into pieces. Create frying batter.
Batter:
1 cup all-purpose flour
2 cups water (or more)
2 teaspoons salt
1 teaspoon oil
2 egg whites

Mix the flour, salt, oil and half of the water. Stir it together. Then stir in the remaining water. Let the batter rest for a little while. Whip the egg whites and stir this in just before you fry turkey pieces. Warm up cooking oil in a pan and fry the pieces for about four minutes until they get a golden color. Let them drain on paper towels before serving.



06.12.2012

Pepperkakeuglehus

Å du slette meg tid, jeg liker ikke å klage (eller jo det gjør jeg, men ikke på bloggen), men uansett hvor høyt jeg elsker julen, så er desember så himla travel både hjemme og på jobb. Julegavene er heldigvis handlet inn tidlig i år, og julekortene blir av typen: printet ut på jobbens kopimaskin og limes inn på Ikeakort. Kanskje ikke så glamorøst, men jøss så enkelt. Må bare huske til neste år å ta noen bilder der familien er samlet. Jeg har så vidt mekket sammen et pepperkakehus som trenger mer tid før det kan publiseres på bloggen. Imens kan du ta en titt på fjorårets pepperkakehus: Denne søte ugleboligen om jeg skal si det selv.... 


01.12.2012

Hjemmelaget candy cane, peppermint marshmallows


Hei desember! Vi har fått massevis av snø i Stavanger, så her er stemningen på topp. Nå lages det spiselige julegaver i form av sukkerstangsmakende marshmallows som er perfekte til å ha oppi kakao eller å bare spises som de er. 



Du trenger:
2 eggehviter
4 dl melis
2 dl lys sirup
1/2 ts peppermyntedråper (kjøpes på apotek)
25 g gelantinpulver
1/2 dl vann
noen dråper rød konditorfarge


Pisk sammen eggehvitene i en miksmaster til det blir hvitt
Smelt sammen melis og sirup i en gryte til det blir flytende
Rør ut gelantinen i varmt vann
Tilsett gelantinen i sirupsmassen
Tilsett litt og litt av sirupsmassen i eggehvitene mens det piskes sammen
Tilsett peppermynten i eggehvitene og pisk det hele i noen minutter på full guffe til det blir en fin og klissete hvit masse
Tilsett massen i en form som er smurt med smør og melis
Gni massen utover og drypp noen dråper rød konditorfarge over det hele. Bruk en tannpirker eller en gaffel til å gni dette utover for å få et marmorert sukkerstangaktig utseende
La det stå i fem minutter
Dryss melis over
Skjær det hele i ruter og dypp i mer melis



Cellofan til å pakke det inn med får du kjøpt hos blomsterforhandlere. 

Oppskriften har jeg lånt (og gjort litt om) fra Martha Stewarts nettside.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...