Rabarbrachutney - nydelig tilbehør til ost eller kjøtt

Med noen enkle grep kan du lage denne rabarbrachutneyen som passer godt som tilbehør til ostefatet, grillet kjøtt eller indisk mat. Den er enkel å lage siden du bare koker alt i en gryte en halvtimes tid. Denne er krydret med herlige varme smaker og du får en fin friskhet fra rabarbraen som nå er i sesong.

1 løk, finhakket
2 dl hakket rabarbra
1 eple kuttet i små terninger
1,5 kopp brunt sukker
2 ss kanel
1 kopp eplecider-eddik
1/2 kopp vann
1 ss finhakket ingefær
1 ts tørket chili
1 ts salt


Tilsett alt i en gryte og la det koke i en halv time. Rør i gryta med jevne mellomrom. Legges i rene glass og oppbevares kjølig. 

Dobbelbakte poteter

Bak store poteter (1 pr. pers.) med skall

 en time, 200 C.

Del poteten på langs og skrap ut fyllet

 med en skje. Legg fyllet i en bolle.

Tilsett hvitløk, smør, melk, salt, pepper, ost (ricotta/feta/ parmesan/mozarella/hvitost).

Rør inn hakket persille.

Bland alt sammen og legg det tilbake i skallet.

Legg ost på toppen og stek i ovnen til osten

er smeltet.



Potetmos & filodeig...

...blir spennende tilbehør...

...og den ser ut som en rose.

Steg 1:

Pensle filodeig med smør på begge sider og legg tre lag oppi muffinsformer (teflon eller metall). Stek på 220 C til gyllen (ca 5 min). Ta dem så ut av formene. Dette kan du gjøre før gjestene kommer. De holder seg sprø selv om de blir avkjølt.

Steg 2:

Fyll med potetmos og strø mozarella på toppen. I min potetmos hadde jeg sorte oliven, hvitløk og soltørka tomater. Stek i ca 4 minutter (uten formene) til osten er smeltet.