Sjokoladeterter med moreller - Chocoate tartlettes with cherries

Nok til 7 porsjonsterter + litt ekstra deig til frysing.

Deigen:
3, 5 kopper hvetemel
1/2 kopp sukker
2 eggeplommer
4 - 8 ss kremfløte
1 kopp usaltet smør (i kuber)
1/2 ts salt

Tilsett mel, salt og sukker i en miksmaster og rør det sammen i 30 sekunder. Tilsett smøret og rør videre til du får en melete/grynete konsistens. Hell eggeplommene og fløten i et glass og rør sammen med en gaffel. Tilsett dette til deigen og rør videre til deigen blir fast. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 30 minutter.

Fordel en deigklump i hver form og press den til med tomlene. Fjern overflødig deig rundt kantene med en kniv. Prikk deigen med en gaffel.
Stekes i forvarmet ovn på 200 C til de får en gyllen farge. Ca 10 - 12 min.

Fyllet:
200 g mørk sjokolade
1/2 kopp melis
3/4 kopp  kremfløte
2 eggeplommer
2 ss usaltet smør, romtemperert

Legg sjokolade og melis i en bolle som tåler varme.
Varm fløten i en gryte over medium varme til den småkoker
Hell fløten over sjokolade og melis. Rør til melisen har løst seg opp.
Legg bollen over en gryte med kokende vann og rør til du får en jevn konsistens.
Fjern bollen fra varmen.

Visp sammen eggeplommene.
Hell 1/2 kopp av sjokoladeblandingen i eggene og rør sammen (for å temperere). Hell dette tilbake i sjokoladebollen og rør sammen. Tilsett smøret og rør inn til du får en fin masse.

Når kakedeigene er avkjølt, heller du over sjokoladen og lar det stivne i kjøleskapet i minst fire timer. Ta ut tertene fra kjøleskapet en halv time før servering. 

Bringebær- og blåbærgalette med vaniljekrem (blueberry galette)

Jeg liker så godt det rustikke utseende på denne galetten. Den er som en pai, men du slipper å bruke form. Den ligner på noe man spiser i hagen en sommerdag der en har lyst til å bare lage noe enkelt for å få det meste ut av dagen. Tradisjonelt sett brukes det ikke vaniljekrem i denne typen pai, så her har jeg tatt meg noen kunstneriske friheter. Vaniljekrem og bær blir jo aldri feil. Disse kan også lages i miniporsjoner.







Deigen:
1 kopp usaltet smør, kaldt, kutter i terninger
2 1/2 kopper hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1/2 kopp melk

Hell først de tørre ingrediensene, så smør oppi en bolle. Rør sammen enten med en miksmaster eller for hånd  til smøret har smuldret opp. Tilsett melken og rør mer til du får en jevn deig. Pakkes inn i plast og la deigen stå i kjøleskapet i en time eller over natten.




 Fyllet:
1 pakke vaniljekrem 
1 kopp blåbær
1 kopp bringebær
2 ts melis


Kjevle/trykk deigen til den er rund og flat. Spre vaniljekrem og bær på midten og brett kantene mot midten. Dryss over litt melis. Stekes i 30 - 35 min på 200 C. Smaker godt både varm og kald.


• 
  

Banana Lumpia - Bananvårruller med karamellsaus

Da jeg så denne filippinske desserten for første gang hos bloggeren Pinch of Yum, var det kjærlighet ved første blikk. Det er bare noe med varme bananer omgitt av lag med noe sprøtt sammen med seig og fudgy karamellsaus som virker veldig tiltalende, særlig når det er 11 minusgrader ute. Orker du ikke å lage karamellsausen selv kan du kjøpe Jacobs Utvalgte Karamellsaus.

Vårullene:
Vårulldeig/rispapir (fra frysedisken)
Bananer (en banan = fire vårruller)

Del bananen på langs, så på tvers slik at du får fire biter per banan. Legg bananbiten på rispapiret og brett dem fint sammen mens du ruller. Bruk vann til å lime sammen skjøtene (viktig). Varm opp olje (jeg brukte solsikkeolje) i en gryte og frityrstek bananene, to og to om gangen, til de er gyllenbrune. Dette tar ca 3 - 6 minutter. La de renne av seg på kjøkkenpapir før servering. 

Karamellsausen:

1 kopp kokosmelk
3/4 kopp brunt sukker

Hell kokosmelken over i en stekepanne og la det småkoke i fem minutter. 

Tilsett sukkeret og rør det inn. 

La det småkoke mens du rører jevnlig i rundt 30 minutter, eller til du får tykk konsistens. 

Sausen vil bli litt tykkere når den nedkjøles, men du kan også se at den tykner i pannen.

Smaker godt med vaniljeis.

O`boykake - saftig sjokoladekake uten egg

O`boy denne er god! (Beklager, klarte ikke å la være)... men den er faktisk det, enten du tåler egg eller ikke. Her får du nok til en kjempestor langpanne. En typisk "kan jeg få oppskriften?"-kake, og her snakker jeg av en erfaring. Så her er den: 

Ingredienser 150 g smeltet smør 7,25 dl Kefir 6 dl Sukker 1 ss Natron 6-8 ss O`boy (pulver) 10 dl Hvetemel Glasur ca 150 g Melis 150 g Smeltet smør 6-8 ss O`boy (pulver) litt kaffe 3 ts Vaniljesukker

Bland alle ingrediensene sammen og rør det sammen til en jevn røre. Hell røren i en langpanne. Stekes på nederste rille i ovnen på 200 grader i 20- 30 min. Kjenn med en pinne om den er ferdig. Glasur Bland alle ingrediensene sammen og rør den til den er jevn. Tilett mer melis dersom den blir for bløt. Bildet har jeg tatt selv, og oppskriften fant jeg hos kakemonsen.no

Spiselige tips til halloween

Her i bloggen min finner du oppskrift på hvordan man pynter cupcakes til å bli Cookie Monster. 

Her viser jeg deg veien til disse uglene.



Her er et gjensyn med enda flere ugler på en herlig gresskarkake med kremostglasur.

             

Her har du oppskrift på skremmende god pasta.



Disse eplene kom på lesernes VG....



og det var kjekt, for da så besøksstatistikken ut som en haifinne....


     stusselig....stusselig....stusselig....stusselig.....stusselig............POW!....


God helg godtfolk! Deres besøk hit er min bloggedrivkraft. 

Kanelboller med eplebiter

Da er vi vel tilbake fra herlige dager på hytta, og jeg overlevde nettene uten de store traumene med tanke på hvor mye jeg "fæler" om kveldene når mørket faller på (jeg har nok sett for mange skrekkfilmer). Vi har jammen meg plukket epler og laget noen saftige kanelboller med eplebiter. Bedre enn eplekake syntes vi.

Det kom ingen zoombier eller varulver til hytta, men denne ukjente katten mjauet utfor døra hele natten og var desperat etter kos. Vi fant ut at det var naboenes katt som hadde reist på ferie mens slektninger matet den. Den la igjen en gave (spissmus) på terrassen som takk for all kosen. 

Min søster kom innom med sin juicemaskin, så det ble tre liter eplejuice av en pose epler.

Her er oppskift på bollene:

vanlig bolledeig (du har sikkert en god oppskrift på det et sted)
noen skrelte epler
kanel
sukker
vann

Kok opp biter av skrelte epler i en kjele sammen med bittelitt (bare noen spiseskjeer) vann, godt med sukker og kanel. La dette småkoke i ca 20 minutter til eplene er møre. Kjevle ut bolledeigen til en stor rektangulær firkant. Pensle med smeltet smør og dryss over kanel og sukker. Smør over epleblandingen. Rull deigen sammen til en pølse og skjær dem opp i biter slik du ville gjort med vanlige "kanel i svinene". La dem heve i en times tid. Stekes i ovnen i ca 10 min på 225 C.  

Sjokoladekandisert eple, eller eplepops (apple pops).

Himmelens sluser har åpnet seg over Stavanger og skal gjøre det i minst en uke til, men jeg tviholder på sommerfølelsen likevel for jeg har ferie i to uker til. Cakepops er i vinden og jeg har enda til gode å prøve ut disse for jeg syns det virker som fryktelig mye arbeid. Disse eplepopsene derimot er både lette å lage og delvis sunne. Du bare skjærer opp eplene i skiver, stikker i en pinne og dypper i smeltet sjokolade. Så pynter du med hakkede nøtter og/eller kakepynt. En slager i barneselskap eller til hagefesten... i et vanntett telt om du bor på vestlandet.

Jeg smelter sjokoladen ganske enkelt på en tallerken i microen i noen sekunder (rør innimellom og sjekk at den er smeltet). Du kan også bruke vannbadmetoden, men micrometoden har aldri sviktet meg. Skjær eplene i tykke skiver slik at de ikke brekker når du stikker i pinnen. Nøtteblandingen la jeg i en pose og dælget løs med en kjevle for å få dem finhakket. Så er det bare å dyppe i hvit og/eller brun sjokolade, så i nøtter eller kakepynt - det du måtte like. Avkjøles på bakepapir i kjøleskapet. Du kan også bruke sukkerfri sjokolade som er å finne i mange dagligvarebutikker for tiden. 

Min datter på 12 år var i himmelen da hun fikk være med på å lage disse... og ikke minst spise dem!

Spiselige sjokoladeskåler; gi jordbærene dine noe ekstra.

Sommertid er jordbærtid så hvorfor ikke gi de små herlighetene en ekstra fin beholder som man i tillegg kan spise? Du trenger ingen konditorferdigheter for å få til dette. Alt du trenger er ballonger, sjokolade og noe godt å fylle dem med. Jeg har brukt jordbær, kakepynt og vaniljesaus, men du kan også bruke iskrem, nøtter og dine favorittbær. Barna elsket dette og det samme vil nok de voksne gjestene gjøre. 

1. Smelt sjokoladen i en skål i microen til den får en fin konsistens. Stopp opp og rør av og til for å følge med. 


2. Blås opp ballongene til ønsket størrelse. Jo større balong, des større skål.


3. Dypp ballongene i sjokoladen og sørg for at du får et tykt lag. Form gjerne kanten med fingrene. Litt ujevnheter er bare sjarmerende, men pass på at det ikke er noen hull. Legg ballongene med sjokoladen opp i små skåler.


4. Avkjøl i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.


5. Sprekk ballongen forsiktig med en saks og lirk den løs fra sjokoladen. Hjelp til med saksen for å klippe den lør dersom den suger seg fast. Slipper den ikke tak med en gang kan du la den stå i romtemperatur til den slipper tak. Får du hull kan du lappe med mer smeltet sjokolade og avkjøle. Voila! Fyll skålene med det du liker. 

Hjemmelaget sjokoladepålegg med nøtter

Etter at jeg fant ut at de fleste ferdigkjøpte sjokoladepålegg inneholder palmeolje sluttet jeg til mine barns skuffelse å kjøpe dem. Da min datter smakte denne hjemmelagde versjonen visste jeg at den var vellykket da den riktige "mmmmmmm" lyden kom ved første bit. "Dette må du lage oftere mamma!". Yes!

Til ett glass trenger du:
200 g mandler eller hasselnøtter
100 g mørk kokesjokolade 70%
2 ss honning
3 ss solsikkeolje (tilsett mer dersom konsistensen blir for tykk)
1 ts salt


Kjør nøttene i en blender. Stopp opp av og til for å skyve ned det som blir igjen på sidene. 

Først vil du få en melete konsistens....

...og etter en stund med "blend, skru av, rør, blend, skru av, rør" får du en mer deigete konsistens. Når det har skjedd, legg sjokoladebitene i en skål og smelt den i microen kjapt. Tilsett resten av ingrediensene og blend litt til. Du kan også røre den siste delen med en gaffel. Tilpass med mer olje dersom den blir for tykk. 

Og voila!:

Myke karameller med mandler

I kveld får vi middagsgjester så jeg ville lage noe godt å servere til kaffen. Egentlig skulle jeg lage brente pistasjenøtter, men disse tok tittelen sin litt for bokstavelig og ble så svidde at jeg måtte kaste dem. Jeg nektet å gi meg så jeg gikk løs på en pose mandler jeg hadde liggende. Brente mandler blir jo litt for juleaktig så jeg bestemte meg for å grovhakke mandlene og tilsette fløte. Resultatet ble herlige fudgekarameller med knasende gode mandler!

Du trenger:

En pose mandler (beklager men jeg glemte å notere meg vekten i denne posen så vi tar det litt på "gefuhlen" her...)

Sukker til det dekker hele stekepanna med et lag på ca 1 cm. 

Vann til sukkeret er dekket

2 dl kremfløte (ikke matfløte)

2 ts salt

Grovhakk mandlene med en kniv. Tilsett sukker og vann i en stekepanne og la dette boble i rundt tre minutter. 

Tilsett så fløten, saltet og mandlene og la det koke på middels varme. Tilsett mer fløte dersom du føler at mandlene ikke blir nok dekket av det som skal bli til karamell. Nå er det bare til å røre og passe på til du får en fin brunfarge på karamellen. 

Det kan ta litt tid så vær tålmodig. Des brunere farge, jo hardere blir karamellen. Når røren er ferdig heller du det hele på et bakepapir. Skjær massen i ruter når den er passe avkjølt. 

Lykke til! 

Monster & vinterstemning

Ny runde med barneselskap. I dag er det guttetvillingens 12-års feiring. Vi slår til med cookie monster-muffinsene som jeg laget sist rundt halloween. Oppskriften finner du i bloggen min her. 

Så litt vinterstemingsrapport fra Stavanger: 

Jeg har pyntet islykter med blomster og bær.

Kako med peppermynteis og sukkerstang

Denne drikken har blitt tradisjon hos oss. Den nytes til frokosten om julemorgenen. Sukkerstangen brukes som røreskje. Etter hvert smelter den inn i kakaoen og gir enda mer herlig mintsmak. Tvillingene elsker den!

Du trenger:
Varm kakao
Peppermynteis (Dream)
Sukkerstang

Tomatsyltetøy & Biscotti - Smakfulle julegaver

Første gang jeg smakte tomatsyltetøy var da jeg fikk det av ei venninne i gave. Jeg var litt skeptisk og så for meg en syrlig, ketchupaktig gøgge, men ble kjempeoverrasket over hvor godt det smakte. Det inneholder vaniljestang og sjerneanis, noe som gir en søt, balansert og lun smak. Passer godt sammen med ulike oster. Italienske biscotti får man ofte servert på restauranter til kaffen for tiden. Begge disse gavene har god holdbarhetstid,  så det er bare å sette i gang før desemberkjøret starter...

Tomatsyltetøy:

Økologiske hakkede tomater 5 bokser
Sukker 500 gram
Balsamico eddik 4 spiseskjeer
Melasse eller mørk sirup 1 stor spiseskje
Stjerneanis 6 stk
Vaniljestang 1 stk
Rødvinseddik 4 ss


Bland alt i en stålgryte og kok inn til det er klissete og ligner på vanlig syltetøy. La gjerne gryten på svakest varme og la den stå en hel dag (hvis du har en fridag). Helles i kokte sylteglass.





Biscotti:


350 gram mel
150 gram sukker
1 ½ ts bakepulver
1 ts kanel
3 egg
½ vaniljestang
100 gram nøtter (mandler, hasselnøtter, pistasj etc)


Pisk egg med vanilje og bland alle de andre ingrediensene i en bolle for seg. Bland eggene inn i det tørre og elt det til en deig.
Rull ut i pølser og legg på bakepapir i ovn som er forvarmet til 175 grader. Stek i 25 minutter.
Ta ut og avkjøl. Kutt i diagonale skiver på 1 cm tykkelse og legg tilbake på bakepapiret og stek i 15 til 20 minutter til. De skal være tørre og sprø.




Likte du disse, kan du være søt og stemme på mitt bidrag til matbloggsentralen neste fredag her.



Cookie monster muffins

Enten det er Halloweenfeiring eller bursdagsfeiring: Disse er supersøte og enkle å lage. 

11 åringen i huset og kompisen sa "Wow! Sykt eid!" når disse ble servert. Jeg tror det var et kompliment...

  


Du trenger
Sjokolademuffins
Melis
Vann
Blå konditorfarge
Kokkosmasse
Kokesjokolade
Opera mints
Kjeks med sjokoladebiter


Du gjør
Skjær et snitt i muffinen der munnen skal være.
Bland melis med bittelitt vann. Bland inn konditorfarge til du får den riktige blåfargen. Rør inn kokosmasse til det blir passe tykt og ikke for rennende. Smør på massen.
Press inn en kjeks der du skar snitt til munnen
Øynene er hvite operamints og pupillene er smeltet kokesjokolade. Pupillene smurte jeg på med en tannpirker.

Jeg fant insirasjon til å lage disse på nettet, men har tilpasset oppskriften og teknikken. Bildene har jeg tatt.

Ugler i mosen aner noe muffins

Det nærmer seg halloween

og da kan disse være

søte.

Du trenger:
300 g smør
3 dl brunt sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss kakaopuler 


Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i 8 store eller 12 små muffinsformer.

Stek kakene midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Pynt med glasur.


Bruk delte oreokaker til øyne. Nonstop som pupiller, limes på med glasur. Jelly Beans som nebb.

Inspirasjonskilde