I går laget mannen min en litt luksuriøs og klassisk pastarett som er himmelen for sjømatelskere. Denne er laget med en småsterk tomatsaus og havets frukter i form av sjøkreps, kamskjell, blåskjell og reker. Måtte sommeren komme til oss alle snart.
Til fire personer
Sausen:
8 store tomater (skoldes i to min., fjern skall- og frø)
6 sjalottløk (finhakket)
4 - 6 fedd hvitløk (finhakket)
1/2 - 1 chili (frø fjernes, finhakket)
1 dl hvitvin
1 laubærblad
3 ss olivenolje
1 ts sukker
salt
pepper
Fres opp sjalottløk, hvitløk og chili i litt olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke til du får en fyldig saus (ca 30 min). Fjern laubærbladet.
ca 500 gram kokt pasta røres inn i tomatsausen
Skalldyr:
ca 500 gram (et nett) blåskjell, dampet i litt hvitvin under lokk 5 - 7 min (kast alle skjell som ikke er lukket før damping, eller de som forblir lukket etter damping)
4 kamskjell, stekt i smør 30 sek på hver side
noen kokte reker uten skall
4 kokte sjøkreps delt i to på langs, varmet raskt i panne med smør
dryss over hakket gressløk, persille eller basilikum
In english
Tomato sauce:
8 large tomatoes (scalded in two min., remove skin and seeds)
6 shallots (finely chopped)
4-6 cloves garlic (finely chopped)
1/2 - 1 chili (seeds removed, minced)
1 cup white wine
1 bayleaf
3 tablespoons olive oil
1 teaspoon sugar
salt
pepper
Saute the shallots, garlic and chilli in a little oil a few minutes. Add remaining ingredients and cook until you get a rich sauce (about 30 min). Remove the bayleaf.
500 grams of cooked pasta stirred into the tomato sauce
Seafood:
500 grams of mussels steamed for 5 - 7 minutes in white wine
4 scallops, fried in butter, 30 seconds on each side
some cooked prawns
4 boiled crayfish split in half lengthwise, heated quickly in a pan with butter
sprinkle with chopped chives, parsley or basil
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar