Bayer-dampede blåskjell

Denne er hentet fra Jan Vardøens kokebok "Tøff mat". Hvis man bruker øl blir retten søtere og mer robust i smaken. Som anbefalt av Vardøen brukte mannen min, som er kokken bak denne retten bayerølet fra Aass Bryggerier. Nydelig!

Til 4 personer:

2 kg blåskjell

3 ss saltet smør

4 sjarlottløk

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 flaske bayer-øl

saften av en halv sitron

grovhakket bladpersille

Varm smør i en kjele og tilsett finhakket sjarlottløk. Løken skal ikke bli brun. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Stek forsiktig. Tilsett øl og sitronsaft. La skjellene dampe i dette i 5 minutter til de åpner seg. Rist litt i gryta underveis. Ha dem over i dype tallerkener. Hell over sausen og finhakket persille.