I en mer tradisjonell pesto ville man brukt basilikum, parmesan og pinjekjerner. I denne har jeg tatt meg noen kunstneriske friheter og tilsatt andre ingredienser. Dette er muligens en billigere versjon men det er ikke spart på gode smaker her. Vi hadde en nydelig familielunch med focacciabrød som vi dyppet pestoen sammen med spekeskinke. Mamma mia så godt!
Du trenger:
3 fedd hvitløk
ca 1 kopp skivede (eller hele) mandler
1 pakke ruccolablader
ca 1/2 kopp olivenolje (prøv deg frem med mengden her)
1 kopp fetaost
2 ss salt
Kjør alt i en blender til du får en passende konsistens. Oppbevares i tett glass i kjøleskap.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar