Sumo - Japansk mat i Riga

Er du i Riga er denne restauranten absolutt verd et besøk. Gjennomført kvalitet på maten og fantastisk service.

Tunfisktartar med vaktelegg

Kyllingspyd

Panerte scampi

Oksekjøtt

Grønn te-is

Kurv av filodeig med vaniljekrem og friske bær, og andre forslag.

Denne lager du raskt og enkelt ved å pensle to lag med  filodeig med smør, plasseres i muffinsformer (helst i metall) stekes i noen minutter på 250 C til de er gylne og sprø. Tilsett vaniljekrem og bær, og dryss over melis med en sil.

Trykk på bildet under for mer om filodeigopprskrifter

Gulrotsuppe med tomater toppet med stekt sopp og svinefilèt

Gulrotsuppe er godt i seg selv, men med tomater til får den litt ekstra god syrlighet mot den søte gulrotsmaken. Denne suppa er både enkel, mettende og kjernesunn. 

Du trenger:
5 gulrøtter, skrelte og hakket
1 boks tomater
5 dl god kraft
1 indrefilèt av svin
ca 5 sopp du liker, grovhakke
1 ts spisskumin (krydder)
salt etter smak
persille til pynt


Kok gulrøttene i litt av kraften og tomatboksen (ikke tilsett alt kraften i første omgang hvis det ikke blir plass i blenderen). Når gulrøttene er møre  mixes alt i blenderen. Hell tilbake i gryta og tilsett resten av kraften. Tilsett mer vann dersom den blir for tykk. Tilsett krydder og salt. Stek svinet i olje til gyllen. Krydre med salt og pepper. Etterstek i ovnen på 225 C i 10 min. La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp i skiver. Stek soppen i smør. 

Stemningsrapport fra vinterferien

Hytta

Lunch hos venninne

Vi fant flaskepost fra gutt 11 år sendt lille julaften

fra Skjold. Den endte opp på Rennesøy.

Thailandske fiskekaker

Jeg husker med skrekk og gru barndommens nitriste, grå fabrikkfiskekaker, og får derfor litt grøssninger når jeg hører ordet fiskekaker. Jeg lover at disse som mannen har laget er mye bedre, så bare overse ordet fiskekaker. Jeg kan kalle disse for noe annet. For eksempel thailandske fiskefristelser, eller fiskenuggets... eller fiske... ting. Uansett - disse er himmelske!

Til fire personer trenger du:

1 fedd hvitløk i tynne skiver

1 sjarlottløk, finhakket

1 stilk sitrongress, finhakket

2,5 cm frisk galangalrot eller finhakket ingefær

4 ss hakket koriander

1 ss thailandsk fiskesaus

1 lite egg, sammenvispet

500 g hvit fiskefilet uten skinn og ben (vi brukte torsk)

peanøttolje til steking

Saus:

5 - 6 cm agurk

1 rød chili

1 ts brunt sukker

saften av en lime

2 ss soyasaus

Ha hvitløk, sjarlottløk, sitrongress, galangal, koriander, fiskesaus og egg i en hurtighakker. Kjør det hele sammen til en glatt pasta. 

Skjær fisken i biter og ha den i hurtighakkeren eller blenderen til alt er godt blandet. 

Form fiskefarsen til 12 - 16 små boller. Klem dem flate til kaker. 

Saus: Skjær agurken i små terninger, og hakk chilien fint. Fjern chilifrøene hvis du vil ha en mildere saus. Bland sukker, limesaft og soyasaus i en bolle og rør til sukkeret har løst seg opp. Tilsett agurk og chili, og vend sammen. 

Stek fiskekakene i varm olje til de er gylne på begge sider. La de renne litt av seg på kjøkkenpapir. server sammen med sausen.

Wonton med tofu

Dette ble mitt aller første møte med tofu. Tofu er laget av knuste og silte soyabønnner og er tilsatt løype laget av tang. Den har ikke mye smak i seg, men når den her ble blandet med spinat, vårløk, sweet chilisaus og soyasaus ble det veldig godt. 

Du trenger:

Vårullplater klippet i små kvadrater

1 vårløk

1 kopp spinat 

1/2 pakke tofu

1 ss sweet chilisaus

1 ts soyasaus

olje til fritering

Bland sammen alle ingrediensene i en skål. Tofuen moses med en gaffel. Press ut vannet fra spinaten dersom du bruker frossen variant. Finhakk vårløken og rør inn sausen. 
Pensle kantene av vårrullkvadratene med sammenpisket egg. Legg fyllet på midten og lim sammen. Friteres i noen minutter til de er gylne. La de renne av seg på et kjøkkenpapir. Serveres med soyasaus og lime eller sitron. 

Salat med spekeskinke i osteskåler til å spise opp...

Jeg har prøvd meg på osteskåler før men jeg har plukket opp tips til forbedring så her er er en ny og forbedret versjon. Disse passer godt som en lekker forrett, eller som en liten lunch. Du kan fylle dem med det du ønsker av enten baconbiter, reker, guacamole, stekt sopp, spekeskinke og salat....  

Osteskålene:

parmesan

gruyère

hakket rosmarin, eller krydder av rosmarin

pepper

Riv parmesan og gruyere og form noen fine rundinger på bakepapir. 50/50 av hver ost. Stekes i ovnen i noen minutter på høy varme alt er smeltet. 

La det kjøle seg ned i et par minutter før du legger papiret med ost over bunnen på en skål. Fjern papiret forsiktig og la det kjøle seg ned mens de ligger over skålene. Tilberedes med salaten like før servering. 

Oppi skålene:

spekeskinke

avokado

salat

rødløk

kremet balsamico (finnes på flaske)

persille

Farmors boller med vaniljekrem og blåbær

Jeg husker farmors hjemmelagde potetkaker (lomper) med smør og sukker, og at kun hos henne fikk vi lov til å spise loff med smør og Lyle`s golden syrup. Det smakte litt ulovlig og helt magisk godt. Hun kunne også lage himmelske boller. Jeg tok med en kunstnerisk frihet og smurte de inn med kald vaniljekrem og blåbær etter steking. Lovely!

Du trenger: 

500 g hvetemel

100 g smør

100 g sukker

1 pk tørrgjær

3,5 dl melk

1-2 ts kardemomme

Varm opp melk med smør. Bland inn det tørre. Hves i en time før de rulles ut. Stekes i ovnen på 200 C i 10 - 15 minutter. 

Min datter og meg i Bergen for å se Ulverock

Ha en fin morsdag - fra en heldig mamma!

Bamsebollene mine er anbefalt til morsdagen på sol.no

Oppskriften på disse finner du her, og innlegget på sol.no med andre matanbefalinger til morsdagen finner du her. 

God helg! 

Gulrotsuppe med blomkål og ingefær

Det er influensa- og forkjølelsesesong, så nå trenger vi vitaminer vitaminer! Denne gulrotsuppa er både mettende, enkel å lage og proppfull av vitaminer. Det hevdes at ingefær hjelper mot blant annet kvalme, forkjølelse, influensa og giktsmerter. 

Du trenger:

8 dl kyllingkraft (eller 8 dl vann og 2 buljongterninger)

3 store gulrøtter, skrelt og hakket

1/2 blomkålhode, hakket

1/2 ts finhakket ingefær (eller den på tube)

salt

evt. persille til pynt

Kok grønnsakene i kraft/vann og buljong til de er møre. Hell det hele med væske og alt i en blender. Tilsett ingefær. Kjøres i blender til du får en silkemyk konsistens. Smak til med salt. Jeg pyntet suppa med persille, noen dråper olivenolje og pepper. 

Jeg brukte denne tuben med ingefær, for den har ingen kunstige tilsetningsstoffer men likevel lengre holdbarhetstid enn fersk ingefær. Og man slipper å hakke. Ingefær har en kraftig smak, så en halv teskje var nok for min del.

Så en liten digresjon:

Var ikke denne nye puta søt vel?

Monster & vinterstemning

Ny runde med barneselskap. I dag er det guttetvillingens 12-års feiring. Vi slår til med cookie monster-muffinsene som jeg laget sist rundt halloween. Oppskriften finner du i bloggen min her. 

Så litt vinterstemingsrapport fra Stavanger: 

Jeg har pyntet islykter med blomster og bær.

Het kyllingsuppe med indiskinspirert smak

Denne suppa er supergod og passer fint hvis du får mange gjester. Du setter bare frem en stor jerngryte med denne herlige chunky kyllingsuppa som fint kan lages i forveien. Den står og putrer mens du gjør mye annet gøy. God med brød og hvitløksmør til.

Du trenger:

2 kyllingfileter

1 gult eple

1 løk

2 ss smør

2 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

1 dl vann

3 dl fløte

2 buljongterninger

1 ts sukker

1 ss karri

persille eller gressløk til pynt

Hakk opp kylling, løk, eple og hvitløk. Fres dette raskt i smør. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i 5 - 10 minutter (kan med fordel kokes i en halv time dersom du ønsker mer fylde og mørhet).

Valentinerpai med vaniljekrem og blåbær

14. februar er valentinerdagen. Hva med å overraske din kjære - eller deg selv dersom du er singel - med en liten pai til frokost eller som dessert? Denne er sprø utpå med deilig varm vaniljekrem inni. Til sommeren vil jeg bytte ut blåbær med jordbær...

Du trenger (her ble det en pai pr. butterdeigflak): 

1 pakke butterdeig

1 pakke vaniljekrem (ikke vaniljesaus)

1 sammenpisket egg

litt perlesukker

1 kopp blåbær (ferske eller frosne)

hjerteform (de som du bruker til pepperkaker)

kakedryss av hjerter (valgfritt)

Tin butterdeigplatene og kjevle dem ut til de er ca 3 cm lengre på sidene. Press ned hjerteformene og fjern overflødig deig. Legg 1 ts. med vaniljekrem og 1 ts. blåbær på den ene hjertedelen. Pensle kantene med egg. Legg på det andre hjertet som lokk. Press ned kantene med en gaffel. Pensle lokket med egg og dryss over perlesukker. Stek på 200 C i ca 12 minutter. De skal være gyllenbrune og sprø. 

Her kan du stemme på mitt bidrag i matbloggsentralens valentinesutfordring. 

God helg!

Fruktspyd og sjokoladefondue...

...og tapas ble et vellykket måltid i 12åringsgullets bursdagsfest!