Potetmosgrateng vegetar - nesten Sheperds Pie

Hva med en kjøttfri mandag? Her er en enkel og mettende rett. Perfekt comfort food.

Fire porsjoner:

1 løk finhakket

1 fedd hvitløk, hakket

2 ss hakkede fersk oregano eller andre friske urter

1 boks tomater

3 dl grønne erter

ca 6 store sjampinjonger, hakket

2 ss salt

1 ts nykvernet pepper

1 ts honning

2 dl grønnsakskraft (eller 2 dl vann og 2 ss veganbuljong)

olje eller smør til steking

2 dl revet hvitost til topping

Potemos:

1 1/2 kg potet

2 dl melk

2 ss smør

2 ts salt

Stek sopp i olje eller smør til den er gyllenbrun. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et halvt minutt. Tilsett tomater, kraft, erter, honning, urter og salt. La det koke i fem minutter. Lag potetmosen klar (hell i mer melk dersom den blir for tykk). Hell sausblandingen i en ildfast form. Legg over potetmosen. Spre det fint ut med en slikkepott. Hell over revet ost. Nå som alt er varmt alt trengs det ikke lang tid i ovnen. Stekes på 250 C i ca åtte minutter til osten er gyllen.