Bolinhos - frityrstekte klippfiskboller

Bolinhos er en portugisisk rett i flere varianter med ulike typer krydder og innhold. Disse kan du fint servere til tapasbordet eller som forrett. Første gang jeg smakte bloinhos var på restaurant, men disse som jeg fikk hos mins søster i helgen smakte mye bedre. Hun fikk disse servert på et fiskemarked i Barcelona og ble helt frelst. Herlige, sprø boller med plukkfiskaktig konsistens inni. Mmmmm himmelsk! 

2 personer

500 g hvit fisk (klippfisk eller torsk/lettsaltet torsk)

3 små poteter

1/2 l melk

1 fedd hvitløk

2 ss finhakket persille

4 ss olivenolje

salt og pepper

Tempuradeig:

60 g mel

20 g maizenamel

1 egg

1/2 dl fløte

3/4 dl vann

2 ts bakepulver

Olje til fritering

Kok potetene møre. Skjær fisken i biter. Ha den i en kjele sammen med hvitløk og melk. Gi det et oppkok og la det trekke i 10 minutter. Sil av melken og kjør resten i en blender. Tilsett olje og persille mot slutten til du får en fin konsistens. 


Bland sammen alle ingrediensene til tempuradeigen. Form potetmassen til små boller, dypp i tempuraen og stekes i olje på sterk varme til de er gylne og sprø. La de renne av seg på kjøkkenpapir før servering.


Smaker godt sammen med sweet chilisaus eller aioli.