Imponer gjestene med noe de kanskje ikke har smakt før: Sicilianske, fylte risottoboller.

Lag risotto med løk. Avkjøl. Fyll: En god spekeskinke, Mozarella, hvitløk, chilli, basilikum, olivenolje, sitrondråper, salt, pepper. Panering: Ferske brødsmuler, 1 egg. Dypp de fylte bollene i egg, så i brødsmulene. Frityrstek. Voila! Velato!