Dekorativt pepperkakehjerte med vindu

Allerede neste søndag er det første søndag i advent, og alle hjerter gleder seg! Her er en reprise på fjorårets vakre pepperkakehjerte.



Du trenger:
Pepperkakedeig (her kan jeg anbefale denne fra den flotte bloggen fra Mat På Bordet)
Drops (se bilde)
Diverse pynt (snøkrystallene er fra Freia)
Melisglasur
Pepperkakeformer av hjerter - to størrelser



Du gjør:
Kjevle ut deigen på et bakepapir (eller helst et av teflon hvis du har).
Form ut først store hjerter, så mindre hjerter inni der dropset skal være.
Legg ett eller to drops i hjertehullet.
Settes til steking på 250 C. Her er det viktig at du følger med helt til dropsen begynner å boble. Da tar du de ut av ovnen. Tiden på dette varierer fra ovn til ovn, men ca 5 min må påberegnes. La hjertene kjøle seg ned før du fjerner dem fra brettet. Husk å stikke ut et hull med en fyrstikk til sløyfeoppheng. Dette kan du fint gjøre mens de er glovarme. Så pynter du etter eget ønske. 

Hummer på butterdeigvafler med rømme

En perfekt liten velkomstrett som passer sammen med noe musserende i glasset. Butterdeigvaflene har jeg laget ved å kjevle ut butterdeigplater og steke dem i et smurt vaffeljern. Hjertene blir sprø og faste, nesten som kjeks. Får du noen biter med deig som stikker ut, skjærer du det bare bort med en kniv. 

En fersk, kokt hummer er spredt utover disse seks vaffelhjertene. Jeg smurte på seterrømme, noen dråper sitron over hummeren, og fersk persille. 

Hjemmelaget yoghurt - enkelt og rimelig

Med skolebarn i huset går det mye yoghurt hjemme hos oss. Da jeg fant ut hvor enkelt det er få en liter melk til å bli en liter yoghurt fikk jeg helt dilla på å lage dette selv. Jeg lover at det ikke er så avansert og skummelt som det kan høres ut. Du trenger bare melk, varme, litt tid og hjelp av melkesyrebakteriene L. Bulgaricus og S. Thermophilus (2 ss yoghurt naturell) for å få det til. Disse bakteriene har blitt brukt i flere tusen år for å lage yoghurt. Og mens andre bakterier er skadelige, er disse bakteriene gode for fordøyelsen. 

Alt du trenger er:

1 liter melk

2 ss yoghurt naturell

Slik gjør du: 

Varm melken til 37 - 40 C 

Rør inn yoghurten til den løses helt opp i melken

Hell det over i en ren bolle med lokk (jeg brukte glassbolle med en tallerken som lokk)

Pakk det inn i en plastpose og knytt knute

Hvis du har varmekabler på gulvet  (hvis ikke, pakk det inn i et klede slik at den beholder varmen lengst mulig) kan det stå der i ca 6 timer eller natten over. 

Ikke rør yoghurten mens dette pågår, for da er det ikke sikkert at den stivner. 

Når den er ferdig setter du den i kjøleskapet.

Den har en holdbarhetstid på ca 5 dager. 

Tips:

Du kan smaksette yoghurten etterpå med for eksempel bær, litt melis, vaniljefrø, eller du kan ha den sammen med musli, honning, nøtter og frukt. Du kan også lage den greske dressingen tzatziki ved å tilsette raspet agurk, hvitløk, salt og pepper. 

Kilde: Lærebok i naturfag

Pannekakefrokost til en ekte mann på farsdagen....

"Any fool can be a Father, but it takes a real man to be a Daddy!"

- Philip Whitmore, Snr.

Mine instagramfavoritter: Oktober

Alle bildene er tatt med min mobiltelefon. Jeg fanger opp stemninger fra årstidene, litt mat, hverdagsliv og interiør. Finn meg på Instagram som reminiscencekitchen. Du er velkommen som min følgesvenn.  

O`boykake - saftig sjokoladekake uten egg

O`boy denne er god! (Beklager, klarte ikke å la være)... men den er faktisk det, enten du tåler egg eller ikke. Her får du nok til en kjempestor langpanne. En typisk "kan jeg få oppskriften?"-kake, og her snakker jeg av en erfaring. Så her er den: 

Ingredienser 150 g smeltet smør 7,25 dl Kefir 6 dl Sukker 1 ss Natron 6-8 ss O`boy (pulver) 10 dl Hvetemel Glasur ca 150 g Melis 150 g Smeltet smør 6-8 ss O`boy (pulver) litt kaffe 3 ts Vaniljesukker

Bland alle ingrediensene sammen og rør det sammen til en jevn røre. Hell røren i en langpanne. Stekes på nederste rille i ovnen på 200 grader i 20- 30 min. Kjenn med en pinne om den er ferdig. Glasur Bland alle ingrediensene sammen og rør den til den er jevn. Tilett mer melis dersom den blir for bløt. Bildet har jeg tatt selv, og oppskriften fant jeg hos kakemonsen.no

Langtidskokt gryte med lammecarrè servert med couscous og fetaost

Det har blitt en del gryter her i huset, og jeg har virkelig fått smaken på det. Det er lett å lage, for du trenger bare å hakke, krydre, steke og så lar du det koke i et par timer mens du gjør noe annet i mens. 

Du trenger:
6 kotelettbitter skåret ut av et stykke lammecarrè
1 boks hermetiske tomater
3 dl Guinnessøl eller anne mørk øl
1 hakket rødløk
1/3 hakket rød chili med frø fjernet
3 fedd hvitløk, hakket
5 ss oksefond
litt kanel
litt karrikrydder
1 ss sukker eller honning
salt
pepper
litt fetaost
litt persille eller koriander

Serveres med couscous

Stek kjøttet i olje med ben og det hele til du får en gyllen farge. Stek hvitløk, løk og chili i et lite minutt. Tilsett tomater, fond, sukker/honning og øl pluss krydder. La det putre under lokk i et par timer. Serveres med kokt couscous. Dryss over fetaost og fersk koriander eller persille før servering. 

Spiselige tips til halloween

Her i bloggen min finner du oppskrift på hvordan man pynter cupcakes til å bli Cookie Monster. 

Her viser jeg deg veien til disse uglene.



Her er et gjensyn med enda flere ugler på en herlig gresskarkake med kremostglasur.

             

Her har du oppskrift på skremmende god pasta.



Disse eplene kom på lesernes VG....



og det var kjekt, for da så besøksstatistikken ut som en haifinne....


     stusselig....stusselig....stusselig....stusselig.....stusselig............POW!....


God helg godtfolk! Deres besøk hit er min bloggedrivkraft. 

Gresskarkake med ugler og kremostglasur

Det nærmer seg halloween og det er igjen tid for ugler i mosen. De som har lest bloggen min en stund vet hvor glad jeg har blitt i disse uglene. Her er en herlig gresskarkake. Min datter var skeptisk og syntes det hørtes ekkelt ut med gresskarkake, men hun ble positivt overrasket og syntes den smakte kjempegodt. Jeg brukte gresskarpurè fra hermetikkboks (finnes i de fleste matvarebutikker med godt utvalg) og den smakte mildt og godt med et hint av nype. Men du kan godt lage denne selv ved å bake gresskaret i en god stund i ovnen og kjøre det i en blender.

Gresskarkaken
3 egg
3 dl sukker
1,5 dl olje
1 kopp gresskarpurè (Jeg jukset og brukte hermetisk. Ca en halv boks)
3 3/4 dl mel
2 ts bakepulver
1,5 ts kanel
1,5 ts vaniljesukker

Bland sammen egg og sukker og pisk til eggedosis. Tilsett resten av ingrediensene og godt sammen. Stekes på 170 C i 40 min.

Glasur
120 g kremost
40 g smør
3 dl melis
3 ts sitron/lime (saften)
2 ss  gresskarpurè

Bland det hele godt sammen. Smøres på kaken når den er avkjølt.

Uglene 
To Oreo- eller dotskjeks
4 sorte nonstop
2 orange nonstop

Del kjeksene ved å rive dem fra hverandre. Fjern smulene på den hvite glasuren med en kniv. Trykk på sort nonstop som pupill. Riv av en biter fra kjeksdelen uten glasur til å lage ører. Bruk orange nonstop som nebb.

       

Rosastekt rypebryst med kremet tranebærsaus og rosenkål med bacon.

I dag har jeg jammen meg tøffet meg med å lage en rett med ryper for første gang. Det er også første gang jeg smaker disse fuglene. Da jeg renset dem fant jeg til og med hagl, og da må jeg innrømme at denne byjenta følte seg nesten som en villmarkens kvinne. Jeg gikk til og med til det steget å lage min egen kraft av "skrottene" ved å koke dem i vann sammen med løk og gulrøtter i tre timer. Oppskriften på denne retten hentet jeg fra kokeboka "Stiansens i boks", men jeg har justert litt etter eget hjerte.

Rypene (1 rype per person = to brystfileter)
Renskjær fileten for hinner og skjær ut brystfiletene av rypene. Salte og pepper kjøttet og dryss det med finhakket timian. Stekes i smør og olje til de er brunet. Stek i ovnen ved 180 C i fem minutter. La det hvile i ti minutter.

Smørkokte rosenkål med bacon
400 g rosenkål
3 ss smør
1/2 dl vann
salt og pepper
100 g bacon
1 ss smør

Rens rosenkålen for stygge blader og kutt den i tynne skiver. Kok opp kålen sammen med vann, smør og litt salt og pepper i fem minutter. Skjær bacon i tynne skiver og stek til de er gylne. Før servering rører du inn det stekte baconet i kålen.

Kremet tranebærsaus
4 dl viltkraft
1 dl hvitvin
1 ss hvitvinseddik
2 dl kremfløte
2 ss tyttebær (eller tyttebærsyltetøy)
1 ss hakket tranebær (jeg brukte tørkede bær fra pose)
1/2 ts timian
1 ts maizena
salt og pepper

Ha kraft, hvitvin, eddik, bær, og timian i en kjele og kok ned til 2 dl. Sil reduksjonen og tilsett kremfløte. Kok opp og tilsett maizena utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.

Serveres med stekte kantareller og frisk timian.

Hjemmelaget sjokoladepålegg uten palmeolje

Mer hjemmelaget sjokoladepålegg! Det er helg, og da unner jeg barna sjokoladepålegg på brødskiva. Dette er lett å lage og et godt alternativ for å slippe unna palmeolje og andre uhumskheter som er å finne i mange ferdigkjøpte produkter. Denne gangen ble det hasselnøttpålegg med lys sjokolade. Ungene syntes at dette minnet om Nugatti, men at det smakte enda bedre. Hurra! 

Til ett glass:
250 g hasselnøtter
300 lys kokesjokolade
noen spiseskjeer solsikkeolje
1 ts salt

Kjør nøttene i en blender til de er finmalte. Det kreves at en rører innimellom øktene. Hell de malte nøttene over i en bolle og rør inn smeltet sjokolade sammen med salt og litt olje til du får den konsistensen du ønsker. Legges på et rent glass med lokk. 

Kanelboller med eplebiter

Da er vi vel tilbake fra herlige dager på hytta, og jeg overlevde nettene uten de store traumene med tanke på hvor mye jeg "fæler" om kveldene når mørket faller på (jeg har nok sett for mange skrekkfilmer). Vi har jammen meg plukket epler og laget noen saftige kanelboller med eplebiter. Bedre enn eplekake syntes vi.

Det kom ingen zoombier eller varulver til hytta, men denne ukjente katten mjauet utfor døra hele natten og var desperat etter kos. Vi fant ut at det var naboenes katt som hadde reist på ferie mens slektninger matet den. Den la igjen en gave (spissmus) på terrassen som takk for all kosen. 

Min søster kom innom med sin juicemaskin, så det ble tre liter eplejuice av en pose epler.

Her er oppskift på bollene:

vanlig bolledeig (du har sikkert en god oppskrift på det et sted)
noen skrelte epler
kanel
sukker
vann

Kok opp biter av skrelte epler i en kjele sammen med bittelitt (bare noen spiseskjeer) vann, godt med sukker og kanel. La dette småkoke i ca 20 minutter til eplene er møre. Kjevle ut bolledeigen til en stor rektangulær firkant. Pensle med smeltet smør og dryss over kanel og sukker. Smør over epleblandingen. Rull deigen sammen til en pølse og skjær dem opp i biter slik du ville gjort med vanlige "kanel i svinene". La dem heve i en times tid. Stekes i ovnen i ca 10 min på 225 C.  

Kantarellrisotto med parmesan

Det er så herlig å tenke på at det er høstferie neste uke. Jeg får energi av tanken og trår til med en risotto med kantareller og parmesan for å få en ekstra smak av høsten. Det er jo ganske herlig med alle disse regnbuene og de orange og røde fargene som spretter opp før alt blir mørkere og gråere, eller forhåpentligvis snøhvitt etter hvert. Mannen jobber i høstferien, så min datter og meg planlegger en jentetur til hytta. Problemet er at jeg er skikkelig mørkredd på kvelden i en mørk hytte uten en eneste lyktestolpe på mils avstand og uten "husbonden" i nærheten. Kun lyden av bølgene som slår inn mot brygga. Men det skal jeg vel tåle nå som jeg er voksen og allslags...

Risotto:
en halv sitron (juicen)
1,5 liter kyllingkraft
1/2 løk
2 dl tørr hvitvin
120 g usaltet smør
1 ts olivenolje
4 dl arborioris
litt fersk revet parmesanost
ca 2 dl ferske kantareller

Gi kraften og vinen og saften fra sitronen et oppkok. Sett det til sides. Smelt 60 g av smøret i en egen gryte og tilsett olivenoljen. Stek løken i et lite minutt til den er myk. Tilsett risen mens du rører konstant og la den dekkes av smøret i ett minutt. Tilsett en øse om gangen av den varme kraften. Rør til væsken er absorbert og tilsett mer væske. Fortsett med dette (ca 15 - 20 min). Dersom du går tom for væske før risen er ferdigkokt tilsetter du kokt vann. Rør inn revet parmesan og stekte kantareller til slutt. Dryss ekstra parmesan og kantareller over mot slutten sammen med nykvernet pepper. 

Frityrstekte potetringer

Jeg har lenge lenge tenkt på å lage disse potetringene som jeg fant på den tøffe bloggen Spoon Fork and Bacon, og siden jeg har rester av potetmos i kjøleskapet og Matbloggsentralen har poteter som tema på ukens utfordring fikk jeg et lite spark bak til å bare kaste meg i det. Jeg har tatt meg noen kunstneriske friheter i forhold til originaloppskriften. Disse er ikke vanskelige å lage, men en må sette av tid til å la mosen kjøles ned og fryses til dagen etter. Ingen problem dersom en bare planlegger.

5 skrelte poteter

3 dl fløte (pluss, minus... prøv deg frem her)

1 fedd hvitløk

1 løk

2 dl hvetemel

1 egg

paprikakrydder

salt

pepper
nøytral olje til fritering

Dip:

2 ts hjemmelaget pesto

6 ss rømme

Finhakk løken og stek den raskt i smør til den er gyllen. Skjær potetene i biter, kok dem møre og hell av vannet. Mos potetene og tilsett fløte, løk og hakket hvitløk. Rør alt sammen. Smak til med salt og pepper. La mosen kjøle seg ned i 4 - 6 timer i kjøleskapet til den er passe tykk og fast. Hell en god del hvetemel på bordet og rull potetmosen en lang pølse slik av de blir godt dekket av mel og ikke blir klissete. Skjær pølsen i passende biter og form dem til ringer. Legges på et fat, gjerne lag på lag med matpapir imellom. Fryses til neste dag. 

Dypp de frosne løkringene i sammenvispet egg, så i mel krydret med paprikapulver, salt og pepper. Gjør dette to ganger. Her er det viktig at hele ringene er dekket godt slik at ikke fyllet tyter ut under steking. Stekes i varm olje i noen minutter til de er gylne. La dem renne av seg på kjøkkenpapir før servering. 

Lammecarrè med pestorisotto og kantareller

Lam, kantareller, pestorisotto og ovnsbakte tomater; en herlig symfoni av høstens smaker og farger. Det hele nytes med "ett" glass Amarone, og jeg er i himmelen. God helg!

Risotto:
en halv sitron (juicen)
1,5 liter kyllingkraft
1/2 løk
2 dl tørr hvitvin
120 g usaltet smør
1 ts olivenolje
4 dl arborioris
litt fersk revet parmesanost
5 ss basilikumpesto

Gi kraften og vinen og saften fra sitronen et oppkok. Sett det til sides. Smelt 60 g av smøret i en egen gryte og tilsett olivenoljen. Stek løken i et lite minutt til den er myk. Tilsett risen mens du rører konstant og la den dekkes av smøret i ett minutt. Tilsett en øse om gangen av den varme kraften. Rør til væsken er absorbert og tilsett mer væske. Fortsett med dette (ca 15 - 20 min). Dersom du går tom for væske før risen er ferdigkokt tilsetter du kokt vann. Rør inn pesto og revet parmesan til slutt. 

Helstekt Lammecarre:
Krydre med salt og pepper. Stek carreen i en panne med olje og smør på begge sider. La den hvile i 10 - 20 min. Legg carreen i en form og stekes i 20 min på 200 C. La den hvile en stund før du skjærer den opp.

Kantarellene har jeg frest raskt i en panne med olje og hakket hvitløk. Smakes til med salt og pepper.

Ovnsbakte cherrytomater: Smør en form med olivenolje. Stekes i ovnen i en time på 150 C.

Bakt butternutgresskar-suppe med blomkål og chili

Denne uka har jeg bestemt meg for å spise suppe hele uka. Denne bloggen har ingen ambisjoner om å bli en slankeblogg, men jeg la på meg tre kilo i juni (Cruise) og håpet om at disse skulle gå bort av seg selv da hverdagen innhentet meg har gått i knas. Her må det tiltak til. Jeg har ingen planer om å spise kjedelige supper heller, så i dag blir det denne suppa laget av butternutgresskar som bare kostet 19,- kroner per stykk. Suppa har en varmende, indiskinspirert og søt smak og den er mettende. Jeg kunne fint servert denne til gjester, men da ville jeg tilsatt fløte eller cremè fraice. 

Du trenger:
1 butternut gresskar
1/2 blomkålhode
1/4 finhakket rød chili
3 dl kyllingkraft 
1 fedd hvitløk
1 ts garam masala (krydder)
1 ts gurkemeie
litt salt

Til pynt:
finhakket vårløk
pinjekjerner
dråper av olivenolje
finhakket chili

Del gresskaret i to på langs og skrap ut frøene med en skje. Bak i ovnen på 150 C i en halv time.
Kok blomkål i kyllingkraften til de er møre. Hell deler av kraften i et glass slik at du kan spare noe til når du skal kjøre gresskaret i blenderen. Fres finhakket chili og hvitløk i litt olje i noen sekunder. Kjør blomkål, hvitløk og chili og litt av kraften i en blender i noen minutter. Når gresskaret er ferdig bakt, skrap ut kjøttet med en skje, og kjør det i blenderen med resten av kraften. Rør alt sammen i gryta og tilsett krydder. Smak til med salt. Tilsett pynten. 

Honning- og soyakylling (Honey soy chicken)

En handletur i Stavanger på en lørdag er ikke alltid bare bare. Det var lang kø for å komme seg inn i parkeringshuset og regnet høljet ned i store mengder. Da jeg gikk forbi en kinarestaurant luktet det så godt at jeg fikk lyst til å spise lunch der, men det var ikke ledige plasser igjen. Dermed ble det en tur til dagligvarehandelen for å lage lunchen min selv. Denne retten er lett å lage og den søte honningen mot den salte soyasausen og hvitløk gjør det hele til en smaksbombe av dimensjoner. Noen ganger er hjemme best!

Du trenger:

2 kyllingfileter

5 ss soyasaus

3 ss honning

1 fedd hvitløk

1 ss østersaus (oystersauce)

1 ts sesamolje

1 ss sesamfrø

1 vårløk

Tilsett soyasaus, honning, olje, østerssaus og hakket hvitløk i en skål. Hakk kyllingen i biter og legg kyllingen i sausen. Du kan gjerne la dette marinere i en time eller mer, men jeg var så sulten at det ikke ble tid til marinering og det smakte fortsatt superb. Legg det hele i en ildfast form og la det steke i ovnen på 225 C med varmluft i 10 - 15 minutter. Ta formen ut midt i steketiden og rør litt rundt for å passe på at kyllingen er godt dekket med saus. Dryss over hakket vårløk og sesamfrø. Smaker godt sammen med ris eller nudler.

Ha en glimrende lørdag med eller uten regn!

Matklubben - ny kveld hos vennepar med illusjon som tema

Da var det nytt treff i matklubben vår med de seks medlemmene. Denne gangen var det min søster, hennes kjæreste og kjæledyret grisen sin tur til å være vertskap. Spenningen var høy da vi hørte at kveldens tema var "David Copperfield". Vi skjønte at her må det handle om mat som ikke er helt hva det begir seg ut for å være, og det fikk vi rett i...

Denne madammen (minigris) er altså ikke med på menyen. Hun snøftet lykkelig rundt bena våre mens vi spiste alt annet enn svinekjøtt (ikke det at hun pleier å bry seg når baconet freser i panna).

Forretten ser tilsynelatende ut som et kjedelig fylt krabbeskall fra ferskvaredisken....

....men da

 vi snudde skallet; Ta da! Herlig paella!

Her ble jeg nesten redd når denne ble servert. Det ser ut som en blodig eggeplomme, barbamama eller en tropisk brennmanet. Men det var altså ikke noe mer skummelt enn bærsaus pakket inn i en algehinne. Algehinnemiddelet hadde de bestilt på nettet (jeg skulle gjerne utbrodert enda mer hva dette algegreiene er, men da vertskapet forklarte meg dette var vinen alt gått til hodet på meg så jeg har glemt både navn og teknikk. Men jeg tror det er vel dette vi kan kalle molekylær gastronomi)

Dette skal forestille en muffins, men det er det altså ikke. Det er butterdeig med fyll av kjøttgryte og søtpotetmos som topping. Den lille soppen er en reddik. Alt smakte veldig godt!

Og så var det plutselig frokost. Men det var det altså heller ikke. Dette "speilegget" på "toast" er panna cotta med vaniljesaus i algehinne på en arme ridder. 

Det ble en finfin aften med mye god mat og god latter (vertfall da jeg laget så rar grimase da jeg skulle smake på den røde "eggeplommen"). 

Banankake med sjokoladebiter (chocolate chip banana bread)

Denne saftige banankaken er lett å lage fordi man bruker kopper og teskjeer til å måle innholdet med. Det var vertfall min datters argument når hun ville lage denne i dag. Resultatet ble en herlig, saftig og "fluffy" banankake! 



Du trenger:
To egg
3 3/4 dl mel
to kopper sukker
to bananer
1 kopp smeltet smør
1/2 kopp melk
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 sjokoladeplate hakket i små biter

Pisk egg og sukker til eggedosis. Mos bananene (de kan godt være godt modne!) med gaffel – det trenger ikke være en jevn masse.
Bland bananene i eggedosisen, sikt i det tørre og spe med melken. Tilsett sjokoladen og bland det hele sammen. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 min.

Sopp- og spinatpai

Det er soppsesong! Kom i høststemning med denne nydelige paien som er sprø på utsiden og smakfull på innsiden.  Denne minipaien passer som forrett eller lunch servert med salat til. 

Til fire paier trenger du:
4 tinte butterdeigplater
ca 20 stk. av din favorittsopp
200 g. spinat
2 ss creme fraiche
2 ts blåmuggost (eller en annen type ost som passer til smelting dersom du ikke er blåmuggfan)
salt
pepper
1 pisket egg til pensling

Trykk ned de tinte butterdeigplatene og bruk en skål eller rund form til å trykke ut bunnen. La lokkene være litt større enn bunnen. Press flere hull i bunnen med en gaffel for å ungå at den blir for oppblåst. 

Stek spinat i en panne til den faller sammen. Klem ut vannet fra spinaten. 

Stek finhakket sopp i olje og krydre godt med salt og pepper. Rør inn creme fraice.

Plassèr fyllet på bunnen med spinat, sopp og ost på toppen. Dekk over med lokket og trykk ned kantene med en gaffel. Ønsker du et mønster på toppen, bruk det du har av kakeformer (jeg laget en blomst som du ser på bildet). 

Pensle med egg. 

Stekes i ca 25 min på 200 C med varmluft til de har en gyllen farge. 

In Sophie Dahl heaven

Kilde

Jeg har endelig gått til anskaffelse av Sophie Dahls kokebok "Miss Dahls frodige fristelser". Dette er mye mer enn en kokebok. Med sine velskrevne historier fra sitt liv tar hun oss med på reise gjennom oppturer og nedturer når det kommer til mat, kropp, vekt, karriere og selvbilde. Hun er åpenhjertig, ydmyk, klok og morsom når hun reflekterer over bordets gleder og sorger. Hun har nok arvet noe av sin bestefar (Roald Dahls) evne til å leve seg inn i det man driver med. Bildene er tatt av Jan Baldwin og de er så fine at de får en til å lure på hvorfor en i det hele tatt prøver å ta gode bilder. 

Kilde

"Bare ikke spør meg: "Hvordan skal jeg få vaskebrettmage?" For da vil jeg svare som nå: "Jeg aner ikke kjære deg, og jeg har heller ikke lyst til å vite det" Spis og kos deg."

- Sophie Dahl, Miss Dahls frodige fristelser



Hun har også kokkeprogrammet "The delicious miss Dahl" der hun lager mat på sitt nydelige, landlige kjøkken. 

Høstfarget pastarett med sjøkreps og parmesansaus

Vi har kommet til september og selv om det føles som sommer flere steder i landet lengter jeg etter noen fargesprakende høsttegn. Det resulterte i denne fargeglade pastaretten. Hos den lokale fiskehandleren her omkring får man kjøpt sjøkreps til ti kroner stykket. Så lenge sjøkrepsen er teinefanget eller MSC-merket kan man i følge WWF spise sjøkreps med god samvittighet. 

Det første jeg gjorde var å skrelle sjøkrepsene. Dette gjør du på samme måte som du skreller reker, men fjern tarmen som ligger på ryggen ved å snitte med en skarp kniv og dra den ut (nei, fy nå løyg jeg, for mannen min gjorde dette. Jeg syns det er litt ekkelt). Til denne retten regnet jeg 5 - 6 sjøkreps per person.

Du trenger:

kokte sjøkreps (5 - 6 per pers)

kokt fullkornspasta
kantareller

orange paprika

rød paprika

physalis

rød chili

ruccola

hvitløk

Parmesansaus:

1/2 dl vann

3 ss creme fraiche

2 ss fish sauce

1/2 - 1 dl raspet parmesan

pepper

salt

raspet parmesan (ca 5 ss)

Lag parmesansausen ved å koke opp vann, fish sauce og creme fraiche. Tilsett raspet parmesan og rør det godt inn. Smak til med salt og pepper.

Stek kantarellerne i olje, salt og pepper til de er gylne. Fjern de fra panna. 

Fres chili hakket i skiver og hakket hvitløk raskt i litt olje og tilsett sjøkrepsen. Disse skal bare freses til de blir varme. Tilsett hakket paprika og physalis i pannen og gi det et lite minutt til de er varme. 

Legg kokt pasta på tallerken, hell sausen over, så innholdet i pannen og kantarellene. Dryss over finhakkede ruccolablader. Sever med en sjøkreps til pynt dersom du ønsker det.

Knasende tacoskjell laget av lomper

Er du lei av de samme gamle tacoskjellene kan du med enkle grep lage en mer spennende versjon ved å bruke lomper, eller "potetiskaker" som vi kaller det i Stavanger. Dette gjør du ved å pensle lompene med olje og krydder og steke dem over rillene på stekeovnens rist. Da vet du bedre hva du får i deg (du unngår for eksmepel palmeolje), de er mer mettende for du får plass til mer fyll og de knekker ikke i tusen biter ved første jafs. De gir også et mer rustikt og hjemmelaget preg, noe som ser mye kjekkere å servere til både gjester og familiemedlemmer. 

Du trenger:

lomper

hvitløk

gurkemeie (krydderet gir den fine gulfargen)

spisskumin (krydder)

solsikkeolje 

Fres hvitløken noen sekunder i litt olje. Tilsett krydderet. Hell det hele i en kopp og tilsett litt mer olje. Pensle dette på lompene på begge sider. Legg lompene på risten som anvist på bildet. Stekes på 200 C i varmluft i ca 5 - 10 minutter. Her må du egentlig bare prøve deg frem og passe på at de ikke blir svidde . 

Videre fyller du bare skjellene med ditt favoritt-tacofyll enten du foretrekker med eller uten kjøtt. Jeg brukte biffdeig med hjemmelaget tacokrydder, salat, rødløk, rømme, salsasaus, ost og guacamole.

Lykke til!