Så fra nå av lover jeg å droppe scampien i fremtidige oppskrifter og skal heller fokusere på mer miljøvennlig sjømat. Her er en herlig pastaoppskrift som får en til å drømme seg bort til en liten havneby i middelhavet. Beklageligvis er rekene veldig dyre denne sommeren (jeg betalte 199,- pr. kg) men jeg gikk til anskaffelse av en liten pose da en ikke trenger så store kvantum til denne retten.
Du trenger:
Et lite nett blåskjell
300 g ferske reker
2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili, finhakket
1 tomat hakket i terninger
litt fersk persille
3 ss tomatpurè
2 dl fløte
2 dl hvitvin
kokt pasta linguine
olje til steking
Rens blåskjellene for eventuelle utvekster. Kast de skjellene som er åpne dersom de ikke lukker seg når du slår på dem. Fres opp løk, chili og hvitløk rakst i en gryte med litt olje. Tilsett hvitvin og la skjellene dampe i dette under lokk i fire minutter. Kast skjellene som forblir lukket etter damping.
Rens blåskjellene for eventuelle utvekster. Kast de skjellene som er åpne dersom de ikke lukker seg når du slår på dem. Fres opp løk, chili og hvitløk rakst i en gryte med litt olje. Tilsett hvitvin og la skjellene dampe i dette under lokk i fire minutter. Kast skjellene som forblir lukket etter damping.
Fjern skjellene fra gryta, men behold væsken som er igjen. Tilsett tomatpurè, tomat og fløte og gi dette et lite oppkok. Tilsett de skrelte reken til slutt.
Legg pasta i en skål, hell over sausen med reker og tilsett blåskjellene. Dryss over fersk persille og gjerne noen sitrondråper.