Løksuppe med øl og tre typer løk

Minus sju grader i Stavanger, men hva gjør vel det når solen endelig skinner så skarpt og klart at vi nesten får solstikk av uvantheten. Etter en frisk tur på Solastranden kommer vi hjem med iskalde kinn, og da er det godt med en varmende løksuppe med hint av ølsmak som er så mild og søt at til og med ungene liker den (alkoholen er kokt bort, så her er det ingen fare). En fin vri på den klassiske franske varianten. 

Til ca 3 personer trenger du:

1 rødløk, skåret i tynne skiver

1 løk, skåret i tynne skiver

3 sjalottløk skåret i tynne skiver

5 hvitløksfedd, finhakket

2 ss smør

4 ts balsamico eddik

1 ts honning

3 ss mel

3 dl mørk øl

7 dl kraft (vegetar eller okse)

1 ts fersk timian

1 ts persille (til å drysse på toppen)

salt og pepper

toastet brød (en til hver skål)

litt av din favorittost til å drysse på toppen (er du ekstra tøff bruker du blåmuggost)

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en panne og stek løk og hvitløk til det er gyllent (ikke brunt).

2. Rør ut melet i en kopp sammen med  litt av den kalde kraften til klumpene er borte. Tilsett dette over løken.

3. Tilsett resten av ingrediensene (bortsett fra perille, ost og brød) og la det koke i en liten time under lokk. 

4. Hell suppen over i ildfaste suppeskåler, legg over toastet brød og ost og la det stekes under høy varme i noen minutter til osten er smeltet. Har du ikke ildfaste suppeskåler kan du lage ostesmørbrød i ovnen som du  legger over til slutt. Dryss over pesille før servering. 

Så en liten hyllest til mannen min med hjerter og det hele fordi han er så tålmodig (selv om han fryser) når vi går tur og jeg stopper så ofte opp for å ta bilder. Redigert i appen Fotor fra mobilen.

Ha en hjertelig søndag!

Inspirasjon for denne oppskriften har jeg hentet hos Sixtyone45