Hvitløksknuter

"A nickel will get you on the subway, but garlic will get you a seat". 

Du trenger
Hevet pizzadeig
2 fedd hvitløk
En halv kopp smeltet smør
Finhakket persille


Du gjør
Rull deigen i tynne pølser og skjær opp i ca 15 - 20 cm hver.
Knytt knute, ta endene av "tauen" og plasser disse i midten.
Bland sammen persille, smeltet smør og finhakket hvitløk. Bruk en spiseskje og legg over knutene før steking. Dryss på fingersalt. Stek i 10 - 12 minutter på 225 C.

Disse passer fint til tapasbordet eller som tilbehør til supper, pasta eller noe annet av det fantastiske du lager.

Åh - de smakte så himla godt...

Lammeskank i porter

Igjen har mannen latt seg inspireree av Jan Vardøen, så han trår til med lammeskank i porter. Porter er en type øl som gir en fin sødme i sausen. Lammet ble mørt, mykt og saftig.

Til 4 personer trenger du
4 store lammeskanker
1 kopp mel
1 ss salt
2 ss grovmalt pepper
En halv kopp solsikkeolje
4 store gulrøtter
1 purre
2 løk
3 fedd hvitløk
35 cl porter
70 cl oksekraft
frisk timian
3 laubærblader
bladpersille


Du gjør


Bland sammen mel, salt og pepper og rull de lammeskankene i melet. Stekes i olje.


Kutt grønnsakene i biter.


Stek løk, så resten av grønnsakene. Tilsett porter, oksekraft, 1 ss pepper og en liten bunt timian pluss laubærbladene.


Legg skankene i gryta med den tygste siden ned. Legg på lokk på gryta og sett den inn i ovnen på 180 C i 2 timer. Tilsett salt mot slutten dersom det er nødvendig. Serveres med potemos og strø over bladpersille.

Curry in a hurry

Dette tok meg under en halv time å lage, og det passer fint på en onsdag etter jobb når magen rumler så høyt at man kan høre det til Mumbay. Dette smakte kjempegodt!


 


Til 4 personer trenger du:
4 kyllingfileter i biter
3 ss creme fraice
2 ss karripasta (jeg brukte gul)
1 rødløk, kuttet
1 paprika, kuttet
1 dl kyllingkraft
1 boks hakkede tomater

Du gjør:
Stek kylling i olje i noen minutter. Tilsett løk og la de frese litt i stekepanna. Tilsett kyllingkraft, karripasta og tomat. Rør og la det småkoke i 10 min. Tilsett 3 store ss. creme fraice og paprikaen. La dette småkoke i 3 min til. 

Serveres med basmatiris og naan. Dryss gjerne friske urter over curryen før servering.   

Biff med scampispyd og ertepurè

Sommeren er over, men denne surf`n`turf-retten fortjener likevel sin plass i oktober med sine spreke farger og hete smaker.


Du trenger
Biff
Grønne erter
Fløte
Smør
Hvitløk
Chilli
Bladpersille
Scampi
Salt
Pepper


1. Lag ertepurè ved å legge kokte erter i mikseren. Tilsett litt  salt, smør og fløte til den har passe konsistens.
2. Stek biffen ca 3 min på hver side. La den hvile.
3. Fres tint scampi i smør sammen med hakket hvitløk. Tilsett litt gurkemeie for å få en fin farge. Tre på hakket chilli, persilleblader og scampi lagvis på et trespyd.
4. Server med rødvinssaus.

Ugler i mosen aner noe muffins

Det nærmer seg halloween

og da kan disse være

søte.

Du trenger:
300 g smør
3 dl brunt sukker
4 stk egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss kakaopuler 


Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.

Fordel røren i 8 store eller 12 små muffinsformer.

Stek kakene midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Pynt med glasur.


Bruk delte oreokaker til øyne. Nonstop som pupiller, limes på med glasur. Jelly Beans som nebb.

Inspirasjonskilde  

Halloweenpasta med gresskarpurè

Matbloggsentralens tema denne gang er er Halloween.

Du trenger

Gresskarpurè (kan lages selv, men jeg kjøpte på boks)

Fløte

Hvitløk

Bacon

Spaghetti

Salt

Pepper

Chilli

Orange paprika

Fersk basilikum

Basilikumolje/persilleolje

Kremet balsamico (Crema di balsamico)

Gurkemeie

Du gjør

Kok pasta

Stek bacon i små biter

Tilsett hvitløk og finhakket chilli

Rør inn gresskarpurè (smak deg frem)

Dryss over gurkemeie til du får en fin farge

Tilsett pasta

Rør inn fløte til det blir passe tykt og ikke for sausete

Salt og pepper

Tegn ansiktet til "gresskaret" med kulepenn og skjær ut. Fjern frø og skjær av topplokket. Tilsett pastaen oppi paprikaen. Bak i tre minutter på 200 C. Serveres med en gang.

Det er lurt å dekorere fatet på forhånd. Tegn spindelvevet med balsamicoeddik. Fyll ut noen av spindelvevhullene med basilikumolje. Dryss over chillikrydder.

Pynt med basilikumblader.



The fish company - Reykjavik

Av alle stedene vi spiste i Reykjavik, var The Fish Company den soleklart beste. Servicen var slik at vi følte oss som konger og dronninger, og maten var både estetisk og gastronomisk imponerende. God vinpakke. Du kan spise her selv om du ikke elsker fisk. De har godt utvalg, og lammet smakte fantastisk. Fisken også.


Tackur, tackur og tackur!

Vakre Island

Island imponerte allerede

fra lufta med sitt vannvittige

landskap.

Både været og Den blå lagune

infridde til de grader.

Godt og varmt i vannet, og man

kan smøre seg inn med silica

ansiktsmaske.

Hvalsafarien var en

nedtur. Vi så bare noen

hvalsprut her og der, så

vi fikk nye billetter på

kjøpet som varer i to år.

De fikk vi ikke brukt på

grunn av været.

Her har Bill Clinton spist

lammepølser, så derfor

gjorde vi også det.

Gullfossen var nydelig......

     ...og geysiren tok helt

pusten fra oss.

Denne fine ringen er min...

...og disse øredobbene

valgte datteren min.

Nå kan jeg smøre meg inn med både

silica, vulkanaske og mineraler.

Jeg vil tilbake!

Dobbelbakte poteter

Bak store poteter (1 pr. pers.) med skall

 en time, 200 C.

Del poteten på langs og skrap ut fyllet

 med en skje. Legg fyllet i en bolle.

Tilsett hvitløk, smør, melk, salt, pepper, ost (ricotta/feta/ parmesan/mozarella/hvitost).

Rør inn hakket persille.

Bland alt sammen og legg det tilbake i skallet.

Legg ost på toppen og stek i ovnen til osten

er smeltet.



Ølpanerte scampi - Tøff mat fra Jan Vardøen

Til 4 personer

160 siktet hvetmel

3 ss maizena-mel

1,5 dl kald øl

1 dl kullsyrevann

1 ts salt

10 g fersk gjær

1,2 kg frosne scampi eller kongereker

olje til fritering

havsalt

sitron

hjemmelaget remulade

Du gjør

Bland maizena og hvetemel. Tilsett farris og øl og rør inn salt og gjær. La blandingen hvile en time i kjøleskapet.

Skrell rekene men la halen være på. Fjern den sorte strengen (tarmen) med en kniv.

Varm oljen til 180 C

Vend rekene i litt hvetemel.

Dypp hver reke i mel- og ølblandingen mens du holder i halen.

Frityrstek til de er gyldne og legg på kjøkkenpapir. Tilsett havsalt. Når alle er stekt, "skvis" over sitron.

Dypp i remulade (eller sweet chillisaus).

Neste uke reiser vi til Island...

...med mine to barn, mannen,

søster og hennes samboer.

Vi skal

bade i den blå lagune,

dra på hvalsafari,

ta en  ridetur,

shoppe

 og utforske

spennende restauranter.

Jeg gleder meg som en unge. 

Så skal jeg blogge om det.

Lammegryte med øl - Lancashire Hotpot

Denne gryteretten har vi hentet fra Jan Vardøens kokebok "Tøff mat". Herlig!

 Til fire personer

1 kg grytekjøtt av lam

1 kopp mel

1 ss salt

1 ss pepper (grovmalt)

3 store løk

4 gulrøtter

1 purre

3 laubærblader

1 ss timian

1 ss worcestershiresaus

1 kg store poteter

1 flaske mørk øl

1 liter oksekraft

Du gjør

Rør kjøttet inn i en blanding av mel, salt pepper. Ta bort overflødig mel og stek i olje og smør i 5 min.

Skjær opp løk, gulrøtter og purreløk i mellomgrove skiver. Stekes i ca 10 min.

Hell grønnsaker og kjøtt i samme gryte.

Tilsett laubrærblader, timian, salt, pepper og worcestershiresaus.

Legg på skiver med poteter.

Hell over kraft og øl. Det skal dekke akkurat opp til det første potetlaget.

Pensle med smør og salt på det øverste potetlaget.

Stekes med lokk i ovn: 2 timer - 150 C.

Videre 20 min til uten lokk på 200 C.

Min mann er fan av Jan Vardøen...

...så jeg kjøpte denne

kokeboka til han:

Dermed har det blitt mange

gode gryter og retter

med øl i. Her er

burgunderbiff med

bayer (tilgi meg kjære

søster for

kløftebildet)...

...beer battered

prawns...

...og Lanchashire hotpot..

...med lam, øl og mye annet

godt.

...legg inn en kommentar

dersom du ønsker oppskrift

på noe av dette. Himla

god mat!



Gøy på landet!

I dag tok min datter og meg

en kjøretur til landet for å

besøke ei venninne og hennes

nye søte valp

Det var sommertemperatur i dag

så vi satt ute på balkongen...

...og fikk servert bulgur

og pitabrød...

...med falafel og salat. Nam!

Reinsdyrgryte

Herlig høstlig mat.

Jeg brukt indrefilèt

av rein, men du kan fint

bruke andre typer.

Du trenger:

indrefilet

rødvin

vann

fløte

gulrøtter

løk

hvitløk

kantareller

persille

salt

pepper

tyttebærsyltetøy

Du gjør:

stek kjøttet, løk og hvitløk i smør

kok kjøttet og gulrøttene i like deler vann og vin til det dekker kjøttet (1,5 time under lokk)

tilsett ca 2 dl fløte og kok 1/2 time til

rør inn tre ss tyttebærsyltetøy

krydre

tilsett stekte kantareller mot slutten

dryss over persille før servering

serveres med tyttebær (rørte eller syltetøy)og enten brød, poteter eller potetmos.